Er Gluten ris dårlig for dig?

Glutinous ris eller klæbrig ris er en raffineret kort- eller langkornet hvid ris, der er en stapelføde i mange kulturer, herunder Laos og Thailand. Det kaldes kløende eller klæbrig ris på grund af sin limlignende tekstur, og den kan spises ud af hånden eller sammen med supper og gryder. Dette korn giver kalorier og kulhydrater, der tilbyder minimal protein eller fiber.

Video af dagen

Smag og konsistens

Glutinous ris har en smag svarende til mange andre raffinerede hvide ris. Tekstur af kogt klæbrig ris sætter den fra hinanden. Klæbrig ris indeholder kun en type stivelse, amylopektin. Når amylopectin udsættes for varmt vand eller damp, ændres kornets struktur. Hvis glutinous ris bliver dampet, bliver det blødt og klæbrigt. Kogt klæbrig ris udvikler en blød, grødetræs tekstur. I modsætning til de fleste risarter bliver klæbrig ris lidt gennemsigtig, når den er kogt.

Ifølge den amerikanske landbrugsministerium indeholder en 1 kops servering klæbrige ris 169 kalorier, eller ca. 8 procent af dine kalorier på en 2.000 kalorieindhold, og næsten 37 gram kulhydrater. Mellem 45 procent og 65 procent af dine daglige kalorier skal komme fra kulhydrater. Næsten alle kalorierne i klæbrige ris er fra kulhydrater.

Protein, fiber, andre næringsstoffer

Hver 1 kops servering af klæbrig ris giver 3,5 gram protein og 1,7 gram fiber. Hvis du bruger 2 000 kalorier om dagen, har du brug for 28 gram fiber hver dag, så 1 kop klæbrig ris giver omkring 6 procent af den fiber, du har brug for hver dag. Voksne kræver 46 til 56 gram protein dagligt, med 1 kop glutinous ris, der møder kun 6 procent eller mindre af dit daglige behov. Sticky ris har ubetydelige mængder af andre næringsstoffer og er ikke en god kilde til fiber, vitaminer eller mineraler.

Raffineret korn

Glutinous ris kan hjælpe dig med at nå de anbefalede 6 oz. til 8 oz. af korn pr. dag. En 1 kop servering af klæbrig ris giver næsten 2. 7 oz. af dette krav. Mindst halvdelen af ​​de korn, du spiser hver dag, bør dog være fuldkorn, snarere end raffinerede korn som klæbrig ris. Glutinous ris indeholder ikke gluten, et protein, der findes i hvede, og er sikkert for folk på en glutenfri diæt. Hvis du ønsker at inkludere flere fuldkorn i din kost, skal du erstatte klæbrig ris med kortkornet brun ris.

Sticky ris Måltider

Glutinous ris kan være ret usundt, hvis du parrer det med rige saucer eller stegte fødevarer. Server klæbrig ris sammen med smagfuld omrøringsfries, der er fyldt med grøntsager, eller par det med hjertesund fisk. Tilføjelse af frugt og grøntsager til et måltid indeholdende klæbrig ris giver de vitaminer og mineraler, du har brug for. Herunder fisk, tofu eller en anden sund proteinkilde kan afrunde et velafbalanceret måltid.