Er Ghee Healthy?

Ghee er et udvalg af klaret smør, som du kan lave hjemme eller købe i en kommercielt forberedt form. Det behøver ikke at blive kølet, fordi det ikke indeholder mælkefaststoffer, og det har en karakteristisk og duftende smag, der adskiller sig fra rent smør. Ghee er en utrolig fleksibel ingrediens, men består helt af fedt, så det er ikke sundt at spise i store mængder.

Video af dagen

Ernæringsfakta

En spiseskefuld ghee har ca. 135 kalorier, som alle kommer fra fedt. Den lille mængde ghee har 15 gram fedt og 9 gram mættet fedt, eller 45 procent af den anbefalede daglige værdi. En spiseskefuld ghee har også 45 milligram cholesterol, eller 15 procent af den daglige værdi. Ghee er fri for natrium, kulhydrater, fiber, sukker og protein.

Forberedelse

Ghee bruges almindeligvis i indisk madlavning, men det er en nem erstatning for smør og kan opbevares i længere perioder. Det har også et højere rygepunkt og en mere kompleks smagsprofil. For at gøre ghee selv smelte smør i en gryde og bring det smeltede smør til kog. Sænk varmen og lad smørret smøre i ca. otte minutter, indtil det bliver brun og udvikler et varigt lag skum. Mælkefaststoffer vil synke til bunden af ​​panden. Træk dem ud med et håndklæde eller ostekloth, og hold den anspændte ghee i en lufttæt beholder.

Overvejelser

Der er ingen videnskabelige undersøgelser, der definitivt forbinder ghee med specifikke sundhedsmæssige fordele, men nogle ayurvedepraktikere mener, at det er bedre for kroppen end almindeligt smør. Ifølge Dr. Vasant Lad, direktør for det ayurvediske institut i Albuquerque, New Mexico, kan ghee fremme fleksibilitet og fungere som smøremiddel for bindevæv i kroppen. I stedet for at stole på ghee som en enestående afhjælpning eller sundhedsføde, er det dog sikreste at opfylde alle diætbehov ved at spise en bred vifte af næringsrige fødevarer. For personlig ernæringsrådgivning skal du tale med din læge eller en registreret diætist.