Koster kulhydrater virkelig dårlig for mig?

Jeg er ret sikker på, at carbs forsøger at dræbe mig. Det er ikke som om de møder i en middag og udveksler konvolutter og kalder hinanden senere for at sige, "Den ting? Det er gjort. "

Dagens video

Jeg ville ønske mine mordere var så seje. Mine fjender er lamme. De er en noodle, en kornflager, et brød. Den blideste, mest kedelige mad på jorden - mad, der kræver tilstedeværelse af anden mad og / eller krydderier og saucer for at give det smag - truer med at være min undergang.

Jeg har set min egen død, og det er trist.

CSI Cop 1: "Offeret havde hjertesygdomme forårsaget af overvægt. "

CSI Cop 2:" Ligner denne fyr blev slået af en for mange brød. "

CSI Cop 1:" Enhver måde du skar det. "

Jeg spurgte redaktørerne på LIVESTRONG. KOM hvis jeg kunne skrive denne artikel for at undersøge min fjende. Jeg ved, at kulhydrater er ude for at få mig. Jeg ved, fordi når jeg spiser mange kulhydrater, går jeg op, og når jeg spiser færre kulhydrater, taber jeg mig.

Så dummy, spis bare færre kulhydrater, og du vil tabe dig.

Men jeg kan ikke stoppe med at spise dem. Jeg kan bare ikke. Jeg ved, at de ikke gør min krop nogen favoriserer, men jeg spiser dem alligevel, fordi de er lige foran mig, og fordi jeg er svag. Så jeg regnede med, måske hvis jeg vidste mere om carbs - måske hvis jeg kunne lære karbohydratets natur og se, hvad der gør det kryds - så ville jeg have en bedre chance for at slå kulhydrater og tabe sig og ikke lide indigniteten af CSI-politiet handler fede vittigheder over mit sandwich-klæbende lig.

Åh, og til alle jer, der læser denne artikel, og skrive kommentarer i bunden som: "Carbs er godt for dig, idiot." "Denne forfatter er en idiot." "Dette Rapporten siger dette, du idiot, og den ekspert siger det, idiot, "Jeg minder dig om, at jeg har nærmet mig denne artikel ud fra det perspektiv, at carbs forsøger at dræbe mig. Carbs kan få en rimelig shake et andet sted. De gør det meste af tiden. Men ikke her.

Alle disse (officielt anbefalede kostvaner) har skabt dette giftige fødevaremiljø, hvor vi indtager enorme mængder af næringsstoffer, som vi ikke har brug for på bekostning af næringsstoffer, der holder os sunde.

Jonny Bowden, The Rogue Nutritionist

Profiling a Killer: a. k. a. "Den onde karb"

-> > Man nyder korn (a. K. A "The evil carbs") Foto Credit: Hero Images / Hero Images / Getty Images

Et kulhydrat består af en neutral forbindelse af kulstof, brint og ilt. Det er tre af de mest rigelige elementer i galaksen - og i menneskekroppen. Dette er en af ​​de ting, som videnskabsfolk tager for givet, men det blæser mig. Alt i universet er grundlæggende lavet af de samme elementer. (Et sted kaster elementet kaldet bor en tom whiskyflaske mod en mur.)

Carbs dannes gennem fotosynteseprocessen. Dette bør tage dig tilbage til skolen og dyrke kartofler i krukker og derefter ramme disse kartofler med baseball flagermus.

Fotosyntese er syntesen af ​​kemiske forbindelser ved hjælp af lys. Processen skaber kulhydrater fra kuldioxid i luften og en kilde til hydrogen, såsom vand, i celler indeholdende chlorophyll, der udsættes for lys. Hvor findes disse celler? De findes i planter, der indeholder sukkerarter, stivelser og cellulose. For os er de korn, kartofler, frugt, bønner, grøntsager og komponenterne i forarbejdede fødevarer som vafler og øl.

Du, jeg, Eggo vafler, Sam Adams Harvest Pumpkin Ale, kosmos - vi er alle lavet af de samme ting.

Hvad jeg siger er de kulhydrater - de storslåede bastards! - få den perfekte forklædning.

Hvorfor spiser mennesker så mange carbs?

->

En kvinde spiser en plade af pommes frites (a. K. A. "De onde kulhydrater") Fotokredit: Radius Images / Radius Images / Getty Images

Hvorfor spiser mennesker så mange carbs? Svaret er fascinerende.

Kulhydrater viser sig stort set ansvarlig for den moderne verden, vi lever i. Alt fra tøjet, du har på den enhed, du bruger til at læse denne historie til den elektricitet, der styrer den pågældende enhed, er resultatet af Big Carb. I sin artikel "Cereal Grains: Humanity's Double Edged Sword" forklarede Colorado State professor Loren Cordain, hvordan civilisationen som vi ved, steg på grund af kulhydrater.

Før 10.000 år siden var mennesker jæger-samlere. Den menneskelige kost bestod af det, der kunne fanges, jages, fiskes eller plukkes. Kornkorn var ikke i blandingen. Efterhånden som den menneskelige befolkning voksede og antallet af dyr faldt, henviste menneskeheden til kornkorn fra landbruget som kaloriekilde. Landbrugsrevolutionen gjorde det muligt at opretholde en større menneskelig befolkning, en befolkning, der samledes i byer, hvor der var store teknologiske, medicinske, videnskabelige og industrielle fremskridt takket være en sammenfletning af intelligente carb-fueled sind.

Hjørnestenen i Willis Tower i Chicago blev lagt på en gård i det gamle Mesopotamien.

Med det gode kom det dårlige. Cordain - hvem er en Paleo Diet advokat - sagde, at han mener, at uoverensstemmelse mellem menneskehedens genetisk bestemte kostbehov og nutidens kost er ansvarlig for mange af de degenerative sygdomme, der plager os i dag. Han bemærker også, at landbruget muliggjorde mange af menneskets samfundsmæssige sygdomme, herunder storskala krigsførelse, massesult, tyranni, epidemisygdomme og klassedivisioner.

"Korn giver den største kalori- og proteinkilde til menneskeheden og er derfor hovedrolle for landbruget", skrev Cordain. "De har gjort det muligt for mands kultur at vokse og udvikle sig, så mennesket er blevet Jordens dominerende dyreart, men denne prædemens er ikke sket uden omkostninger. "

Menneskehed: Vi lever af carb, vi dør af carb.

Hvordan Carbs gør os fedt

-> > Kvinder nyder pasta (også de onde kulhydrater) Foto Credit: Image Source / Image Source / Getty Images

Der er mange indflydelsesrige organisationer og enkeltpersoner, der siger, at carbs som brød, korn, og pasta bør være en væsentlig del af den daglige kost. De vil fortælle dig, at alle kalorier er skabt ens. De siger, at vi skal have en skål korn til morgenmad og en sandwich til frokost og pasta til middag. Og hvordan arbejder det for Amerika?

Vi er blevet en nation af fedtholdige fedtholdige fedtstoffer.

Jeg spurgte Jonny Bowden, Ph.D., CNS, aka The Rogue Nutritionist, hvad sker der inden i menneskekroppen, når vi spiser kulhydrater.

Han lagde det sådan ud:

Når du spiser, udskiller din bugspytkirtlen et hormon kaldet insulin, som har en række vigtige funktioner. Det virker primært som en sukkerwrangler. Insulin tager overskydende sukker, der lige har indtastet blodbanen fra den mad du spiste, runder den op og sætter den i muskelceller, hvor den kan bruges til energi. Det er sådan, at stofskiftet skal fungere.

Lad os tage et 5-årigt barn. Hun spiser et æble. Hendes blodsukker stiger lidt, og insulin udskilles fra hendes bugspytkirtlen. Insulinet tager overskydende sukker ud af blodbanen og bevæger det til muskelcellerne. Muskelcellerne er glade for at have det, fordi hun skal ride på cykel eller spille på jungle gymnastiksalen. Musklerne vil bruge den lille smule sukker fra æblet. Til sidst går hendes blodsukker ned, og hun bliver sulten og spiser igen. Hvad der faktisk sker, er, at voksne spiser massive måltider med ekstraordinær kaloritæthed, og de fleste af disse måltider består af sukker eller fødevarer, der omdanner til sukker, inden de rammer maven. Disse er fødevarer som pasta, ris, kartofler, korn, brød, desserter og kiks. Bugspytkirtlen ringer alarmer om, at kroppen har overdoseret på sukkerfyldte Ding Dongs, fordi det hele ser ud som sukkerfyldte Ding Dongs til bugspytkirtlen og maven. Insulin skyder gennem systemet forsøger at samle dette overskydende sukker. Men der er et problem.

Dette er ikke et 5-årigt barn, der skal ud og ride på cyklen. Dette er en fyr, der sidder på en computer hele dagen, hvis eneste øvelse er at klikke med en mus. Hans muskelceller behøver ikke det sukker. Hvor går det? Det går til fedtceller. Når insulin er forhøjet, lukker fedtcellerne deres døre. De frigiver ikke deres varer. Forarbejdede kulhydrater sætter kroppen i en konstant tilstand af fedtopbevaring.

Ekstra glucose omdannes i leveren til triglycerider, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme. Og fordi leveren ikke kan holde op med forarbejdningsbelastningen, begynder kroppen at få noget, der hedder alkoholfri fedtsygeforstyrrelse. Disse er de nedstrøms virkninger af at spise for mange kulhydrater.

Bowden fortaler en low-carb diæt. De fleste af de nationale organisationer, der offentliggør anbefalede kostvaner, indbefatter kulhydrater som en vigtig kilde til kalorier. Han kalder disse organisationer et ord, det ville være uhøfligt at udskrive her på LIVESTRONG.COM.

Bowden fortaler ikke helt at fjerne kulhydrater. Han synes bare, at vi ikke har brug for så mange som vi har fået at vide, vi har brug for. Kroppen kræver omkring 120 gram glukose om dagen for at fungere, men glukosen behøver ikke at komme fra carbs, siger Bowden. Det kan komme fra gode kulhydrater som frugt og grøntsager og endda fra proteiner og fedtstoffer. Han siger, at som en tommelfingerregel næsten alle fødevarer, du kan spise, kommer lige fra jorden, indeholder "gode kulhydrater". "Alle disse (officielt anbefalede kostvaner) har skabt dette giftige fødevaremiljø, hvor vi ' genindtagelse enorme mængder af et næringsstof vi ikke har brug for på bekostning af næringsstoffer, der holder os sunde, "sagde Bowden. "Vi er i en konstant tilstand med insulinopblussen og blodsukkerhøjden, og derfor har vi en epidemi af diabesitet, som er fedme og diabetes. "

Laura Cipullo, en certificeret diabetespædagog og spiseforstyrrelser specialist, har mere af et pragmatisk og mainstream syn på carbs. Hun siger, at kulhydrater skulle udgøre omkring 45 procent af kosten. Cipullo anbefaler måltider, der blander carbs med magert protein og sundt fedt, så når de kombinerer, kan kroppen ikke nedbryde dem hurtigt. Som følge heraf siger hun, at blodsukker aldrig stiger hurtigt, insulin spiser ikke og kroppen føles fuld længere.

"Folk går i butikken, og de udsættes for så mange forarbejdede fødevarer," sagde Cipullo. "Det er bedre at vise folk, hvordan man spiser det moderat og ikke gør en stor ting ud af det, fordi menneskets psykologi er" Hvis det er ondt, vil jeg have det. "Så vil jeg spise den og føle mig dårlig om mig selv. "

Cipullo har lige beskrevet mine teenageår.

Er alle kalorier lige? (Selv Carbs?!)

-> > Kvinde spiser sandwich med brød (også "de onde kulhydrater") Foto Kredit: Kaktus / Billedbanken / Getty Images

Resultaterne af et klinisk forsøg af Dr. David Ludwig fra Boston Children's Hospital og hans samarbejdspartnere blev offentliggjort i juni 2012 udgaven af ​​"The Journal of the American Medical Association." Ludwig og selskabet samlede overvægtige mennesker og, for mangel på et bedre ord, sultede dem (frivilligt), indtil de havde mistet 10-15 procent af deres vægt. Som videnskabsforfatter Gary Taubes noterede sig i et optagelsesstykke i "The New York Times", forsøgte forskerne at replikere et overvældende menneske i laboratoriet.

Ludvigs kammerater fodrede emnerne samme mængde kalorier hver dag. Hver deltager tilbragte en måned på en anden kost, der indeholdt det samme antal kalorier. En diæt var lavfedt / højt kulhydrater. Dette er stort set den kost, regeringen siger, at vi skal spise. En diæt havde et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder færre kulhydrater og kun dem, der er langsomme at fordøje - fødevarer som bønner og ikke-stivelsesholdige grøntsager. Den tredje diæt var lavt kulhydrater / højt fedtindhold og protein.

Resultaterne: de få karbohydrater i, jo mere energi forbruges. Lav-carb-gruppen brændte 300 flere kalorier om dagen end den fede diæt og 150 kalorier mere end den lavglykæmiske diæt.For lav-carb-gruppen var det som at modtage de kalorieforbrændende fordele ved en times moderat intensitets fysisk aktivitet uden at skulle gå i gymnastiksalen.

Taubes skrev: "Hvis vi tænker på Dr. Ludwigs emner som præ-obese, fortæller undersøgelsen os, at næringsstofsammensætningen i kosten kan udløse prædispositionen for at blive fedt uafhængig af de forbrugte kalorier. Jo færre kulhydrater vi spiser, jo lettere forbliver vi magre. Jo mere kulhydrater er, jo vanskeligere. Med andre ord er kulhydrater opfedning, og fedme er en fedtoplagringsfejl. Hvad der er vigtigt, er mængden og kvaliteten af ​​kulhydrater vi bruger og deres virkning på insulin. "

Mere forskning er nødvendig for at kaste op på dette fund, men i øjeblikket ser det ud til at ikke alle kalorier er skabt ens.

Sagen mod kulhydrater

Tillad mig at få fat i mine advokatlige suspenders og gå rundt i retssalen, da jeg konfronterer carbs, min ville være morder. Straffesager er vundet ved at forbinde muligheder, beviser og motiv. Så lad os gøre netop det.

MULIGHED: Carbs er spiselige, nemme at dyrke og billige.

Bevis: Det samles af lighed med Cordain, Bowden, Ludwig og mange andre for mange at liste her.

MOTIVE: Det er svært at tilskrive et motiv til en ikke-tænkende enhed som en plante, men overvej det her: I dag er 40 procent af USA dækket af landbrugsjord. Ti tusind år siden var dette tal nul.

Hvis jeg ikke vidste bedre, ville jeg sige, at carb-planen var verdensdominans!

Dette er den motivation, jeg har brug for at slå carbs.

Det er os imod dem: Carbs versus People - en kamp for planeten.

Vil mine arter i sidste ende blive besejret af en håndfuld af immobile multicellulære eukaryotiske fotosyntetiske organismer? Eller vil menneskeheden overvinde sin største trussel - kartoffelchips?

Kampen bliver kæmpet i mit køkken hver dag.