Hvordan man opbevarer skrællede hvidløgskliver uden olivenolie

Smagen af ​​friske hvidløg smager fødevarer på en måde, hvorefter hvidløg kan ikke begynde at matche. Unpeeled hvidløgsbutikker på et køligt, mørkt, tørt, godt ventileret sted i tre til fem måneder, siger fødevaresikkerhedsspecialisten Linda Harris fra University of California-Davis, men skrællede hvidløgsklyven vil ødelægge hurtigere. Olivenolie gør ikke en god opbevaringsvæske til hvidløg. Venstre ved stuetemperatur eller i køleskabet for længe, ​​hvidløg i olivenolie giver en perfekt yngleplads for bakterier, der forårsager botulisme. Heldigvis har du alternativer til sikker opbevaring af hvidløg.

Dagens Video

Olivenrisiko

Clostridium botulinum sporer inficerer mange fødevarer, især lavsyrlige grøntsager som hvidløg, ifølge Harris. Men fordi bakterierne har brug for ilt til at reproducere, forårsager det generelt ingen problemer. Når du nedsænker skrællede hvidløgsklyven i olie, afbryder du iltforsyningen. Dette gør det muligt for sporerne at reproducere, der producerer et giftstof, der ikke ændrer udseendet, lugten eller smagen af ​​fødevaren. Køling sænker væksten af ​​sporer, men vil ikke stoppe det helt; Jo længere du oplagrer de skrællede fedter i køleskabet, desto større er chancen for, at sporerne vil vokse.

Opbevaring af skrællede kløver i væske

Opskalede skiveskåret hvidløg i eddike, vin eller vineddike. Du kan sikkert opbevare skrællede hvidløgsklyven i eddike ved stuetemperatur; hvidløg i vin eller en vin-eddike mix kræver køling. Kassér, hvis du mærker nogen form eller gærvækst på hvidløg, ifølge Washington State University Extension.

Kølende skrællede kløver

Du kan sikkert opbevare skrællede hvidløgsklyven ved at køle i klare plastbeholdere ved temperaturer mellem 32 og 41 grader Fahrenheit i op til to til tre uger, ifølge Marita Cantwell of University of California-Davis. Opbevaring over disse temperaturer kan forårsage, at fedterne misfarver eller udvikler rødder eller spirer.

Kommerciel hvidløg i olie

Du vil måske undre dig over, hvordan kommercielle producenter producerer hvidløgskage i olie uden at øge risikoen for botulisme. Svaret ligger i de konserveringsmidler, de tilføjer for at syrne deres produkter som citronsyre eller phosphorsyre, forklarer Harris. Det er svært, hvis ikke umuligt at syrne hvidløg derhjemme. Følg producentens retning for sikker opbevaring af disse produkter. Køb ikke eller brug hjemmelavet hvidløg i olie, selvom de sælges i specialbutikker.