Genopretter tørret frugt

Rekonstitueret tørret frugt genopretter sin tekstur og giver bedre resultater til visse opskrifter, såsom saucer og tærter. Rekonstituering henviser til tilsætning af fugt til den tørrede frugt. Dette reverserer dehydreret tilstand og gør frugten blødere. Processen med at returnere fugt til tørret frugt kaldes også forfriskende frugt. Brug den rigtige mængde vand til opfriskning af frugt vil bevare sin smag og gøre den saftig uden sogginess.

Dagens Video

Tørrede Frugt Basics

Den traditionelle metode til tørring af frugt er at tørre det i solen. Den kan også tørres i en industriel eller hjemmeovn eller i en madlavningsanordning. Fjernelse af fugt fra fødevarer beskytter det mod at ødelægge, fordi fugt gør det muligt for mikroorganismer at vokse. Blanchering lyse frugter ved dampning dem i en dobbelt kedel hjælper med at holde dem mørkere, når de tørrer. Tørret frugt beholder samme næringsværdi som frisk frugt, selv om et lille tab af C-vitamin kan forekomme fra blanchering, ifølge Washington State University-webstedet.

Tørrede frugter i bagning

En opskrift med fire friske abrikoser ville kræve otte rekonstituerede tørrede halv abrikoser. Rekonstruktion af dem vil give abrikoserne deres oprindelige størrelse og fugtighed, så opskriften vil vise sig korrekt. Generelt vil 1 kop tørret frugt lave ca. 1 1/2 kopper rekonstitueret frugt, ifølge Virginia Cooperative Extension. I visse opskrifter er det ikke nødvendigt at rekonstituere tørret frugt, fordi opskriften har tilstrækkelig fugtighed til at få den tørrede frugt til at klumpe op under madlavning eller bagning, såsom fugtig fyldning til kalkun lavet med tørrede tranebær eller tilsætning af rosiner til havregrynskager.

Rekonstitueret tørret frugt

Rekonstitueret tørret frugt kan tage fra et til otte timer afhængigt af typen af ​​frugt, stykkernes størrelse og vandtemperaturen. Ved hjælp af varmt vand fremskynder processen, og mindre stykker frugt rekonstituerer hurtigere end store stykker. Den grundlæggende metode er at sætte den tørrede frugt i en beholder og tilsæt nok vand til kun at dække frugten. Brug af for meget vand kan forårsage tab af smag. Hold frugt i køleskabet mens du blødder det for at forhindre væksten af ​​mikroorganismer. Hvis frugten absorberer alt vandet, før det plummer op i fuld størrelse, tilsættes mere vand. Frugter har normalt brug for 150 procent til 200 procent mere vand for at opdatere dem.

Tørrede frugttips

For at rekonstituere tørret frugt til brug i varmt korn, skære frugten i bitstørrelser og simre det i kogevandet i 1 eller 2 minutter, før kornet tilsættes. For at rekonstituere frugt til en opskrift, der kræver sukker, skal du vente, indtil frugten er fuldstændig plumped fra blødning, før du tilføjer sukkeret.Tilføjelse af sukker for hurtigt kan gøre frugten hård. Reconstitute kun så meget tørret frugt som du planlægger at bruge. Selvom tørrede frugtrester ødelægger, når vand er tilsat, kan det hurtigt ødelægge.