Hvordan man forbereder søde kartoffelblade til optimal ernæring

Forbered søde kartoffel blade ved kogning, dampning eller stegning til at bevare næringsstoffer. Mens madlavning grøntsager fører til små næringsstoffer tab, hjælper varme også med at aktivere nogle plante enzymer, vitaminer og antioxidanter. Få mest ud af dine søde kartofler ved at gemme dem ordentligt og tilberede dem i korte perioder, mens du reserverer madlavninger til senere brug. Fødevarer taber også vitaminer til luft, så brug straks søde kartofler til de bedste resultater.

Dagens Video

Trin 1

Køb søde kartoffelblade på landmændsmarkeder eller etniske madbutikker, fordi de normalt er tilgængelige i supermarkeder. Vælg søde kartofler med mørkt kød og dybgrønne blade for at få de mest næringsstoffer. Undgå visnet eller plettet greens. Vask din greens med en lille mængde vand, og pakk dem derefter i et fugtigt papirhåndklæde og dække dem med en plastikpose. Brug en plastikpose med huller til ventilation og afkøles i den skarpere skuffe.

Trin 2

Skyll og hak søde kartofler i store klumper før madlavning. Brug en lille mængde vand for at forhindre næringsstoftab. Skær de søde kartoffelblade for at fjerne stilkene. Hold stilkene for at forbedre fiberindholdet, skiver dem i 1/2 tommer bidder.

Trin 3

Opvarm olien i gryden over medium høj varme. Tilsæt greens og rør om at belægge dem med olie for at forhindre klæbning. Tilsæt 1/4 til 1/2 kop filtreret vand til gryden og omrør kort.

Trin 4

Dæk panden og drej varmen ned til medium, eller brug en varmeindstilling, der giver dig en stabil, men blid koge. Simrer bare indtil bladene vil, cirka tre til fem minutter, afhængigt af din højde og typen af ​​søde kartofler blade.

Trin 5

Fjern bladene fra varme. Afløb og reserver madlavningsvæskerne og brug dem i supper eller saucer for at bevare næringsstoffer. Drikk væskerne, hvis du foretrækker det, men vent indtil de køler af til en behagelig temperatur. Kødet af søde kartoffelgrønt er lidt bittert, men også salte på grund af den resterende vegetabilske olie. Spis bladene straks for at få de mest næringsstoffer. Server dem over brun ris eller fuldkornspasta og magert protein til et komplet måltid.

Ting du har brug for

• 1 flok søde kartoffelblade
• Papirhåndklæde
• Plastpose
• 1 spsk. olivenolie
• Stort gryde med låg
• 1/4 til 1/2 kop vand

Tips

• Alternativt kan du fryse dine søde kartoffelblad med frisk ingefær, sesamolie og citronsaft. Steg-stegning koger mad hurtigt, så det hjælper med at reducere næringsstoftab. En 100 g servering af søde kartofler indeholder 32 kalorier og mere end 1/3 af dit daglige vitamin A krav. Søde kartofler blade har også 5. 8 procent af dine protein behov samt 10.6 procent af din daglige riboflavin og 6 procent af dit daglige fosforindtag. New Zealand Maori folk brugte traditionelt sød kartoffel bouillon til at behandle acne.