Hvordan man Pickle rødder i malt eddike

Rødbetød, uformelt forkortet til sukkerroer, er en dyb rød rodplante, der ofte anvendes i supper, gryder, salater og pastaer. Det smager sukkerholdigt med en mild tartness, som ligner en kombination af søde gulerødder og frisk spinat. Pickle rødbeder i malteddike for at forbedre sin smag og bevare den til senere brug.

Dagens video

Forberedelse af dåseudstyret

Du må sterilisere alle stykker af konservesudstyret til succesfuld betning. Bring en stor, ren kedel vand til kog og sænk tilstrækkeligt dåse til at holde alle rødbeder. Kog krukkerne og deres skruetoppe i fem minutter. Overfør dem forsigtigt til rene håndklæder med et par gribere til tørring og afkøling.

Forberedelse af rødbeder

Ved forberedelse af rødbeder skal man sørge for ikke at gennembore huden, så den røde juice ikke lækker ud. Skrub grundigt for at fjerne snavs fra ydersiden. Placer den skrubte rødbeder i en stor gryde kogende vand. Tilsæt 2 spsk malteddike til vandet for at hjælpe rødbederne tilbageholdende farve. Reducer varmen til mellemlang og kog rødbederne i 90 minutter. Fjern rødbederne og lad den tørre i 30 minutter. Skræl huden og skiv den afkølede rødbeder, uanset hvad du foretrækker. Pak skiverne i de sterile dåsebeholdere og efterlad 1 tomme plads ved toppen.

Tilberedning af malteddinen

Hæld malteddiken i en stor gryde og læg den over høj varme. Tilsæt 2 ounce fuld peberkorn og 2 ounce hel allspice pr. Gallon eddike. For en personlig smag, tilføj dine yndlings søde krydderier. Hele kanelspidser, stjerneanis og nelliker fungerer godt. Til sødere betegte rødbeder tilsættes 1 til 2 spiseskefulde brunt sukker. Kog malt eddike i 10 minutter. Lad malingseddik over medium-lav varme, indtil du er klar til at bruge den, i ikke mere end 10 minutter for at forhindre fordampning.

Bejdsning af rødbeder

Hæld 2 tommer vand i en ren gryde og bring den koge. Placer lågene for hver steriliseret krukke i vandet og kog dem i tre minutter. Hæld den varme eddike over rødbederne og fyld krukkerne 1/4 tommer fra toppen. Skub en kniv i hver krukke for at frigive luftbobler. Tør kanten af ​​hver krukke med et rent håndklæde for at fjerne juice eller eddike. Brug et par tang eller en lågmagnet til forsigtigt at hente et låg ud af vandet og overføre det til toppen af ​​en fyldt krukke. Gentag processen indtil alle krukker har låg. Fastgør skruetopperne på krukkerne og læg dem 1 tommer fra hinanden på et bordplade for at afkøle i to timer. Test lågene ved at trykke ned på deres centre. Hvis låget gør en popping lyd, forseglede den ikke ordentligt. Placer disse krukker i køleskabet og brug dem inden for to uger.Opbevar de forseglede krukker på et køligt, tørt sted og brug dem inden for to år for den bedste kvalitet. Køleskab efter åbning.