Hvordan man marinerer oksekød til en crock-pot

Marinerende oksekød giver smag til jævnt overtræk, og koge det i en Crock-Pot gør kødet ømt og saftigt. Sammen giver disse metoder mulighed for at bruge billige kødstykker med lækre resultater. I modsætning til folkelig tro gør marinaderne ikke mere kød, men de tilføjer smag, ifølge Andreas Viestad fra "Washington Post". Det er ikke nødvendigt at marinere oksekød i lang tid, men marinering og madlavning med samme smag vil resultere i en lækker skål.

Dagens Video

Trin 1

Vælg et stykke af oksekød. Ifølge Christopher Kimball af "Cooks Illustrated" billige roasts fra chuck, runde eller mørbrad er det bedste, når de koges ved lave temperaturer, hvilket gør dem ideelle til brug i en langsom komfur. Han anbefaler en knivsteg fra koens chuck eller skulder til den bedste tekstur og smag. Sørg for, at kødet passer ind i Crock-Pot, enten helt eller skåret i to eller tre store stykker.

Trin 2

Forbered en marinade ved at blande olie og en syre, såsom eddike. Krydderierne opløses i olien og eddiken, og væsken hjælper dem jævnt med kødet. Øl eller vin kan bruges i stedet for eddike, hvilket kan reducere forekomsten af ​​kræftfremkaldende forbindelser i stegt eller grillet kød, ifølge en undersøgelse ved Universidade do Porto i Portugal.

Trin 3

Tilsæt krydderierne til marinade. For en mexicansk skål, inklusiv knuste hvidløgskage, chilipulver og cayennepeber eller knuste peberfrugter. For et asiatisk inspireret måltid, prøv fem krydderpulver, ingefær, hvidløg og sojasovs. Inkluder salt i enhver marinade, da det vil blive absorberet af kødet mere end andre krydderier under marineringsprocessen og bringe smag dybere ind i stege.

Trin 4

Placer stegen i en stor plastikpose. Hæld marinade over det. Sæt den lukkede taske i køleskab natten over. At starte marinade natten før gør det nemt at sætte stegt i langsomt komfur første ting om morgenen til middag om aftenen.

Trin 5

Fjern stege fra marinade og overfør den til langsom komfur. Kassér marinade. Tilsæt hakkede grøntsager af valg til Crock-Pot. Inkluder yderligere knust hvidløg og en stor skiver løg. Stænk yderligere krydderier over kødet, og hæld 1 kan oksekød bouillon, rødvin, vand eller en kombination af dem over oksekød.

Trin 6

Kog oksekødet på lav varme i 11 til 12 timer eller ved høj varme i fem til seks timer. Tilberedningstiden varierer afhængigt af stekeovnen og den langsomme komfur.

Trin 7

Ryd oksekødet til at servere på sandwich eller tacos, eller tilsæt hakkede grøntsager og bønner for at lave chili eller gryderet.

Ting du har brug for

• Oksekød - rund, mørbrad eller chuck
• Salt
• Krydderier
• Tørrede urter
• Eddike
• Vin
• Oliven eller vegetabilsk olie
• 1-gallon lynlåset opbevaringspose
• Konserveret oksekødsbekendt
• Hakkede grøntsager
• Crock pot

Tips

• Kig ind i kryddergangen i købmanden for blandede krydderkombinationer for at smag din marinade.En stor oksekød kan gøre flere måltider, så spar resteret til et andet måltid.

Advarsler

• Tilberedningstiderne kan variere alt efter mærke og alder på Crock-Pot. Følg producentens anvisninger, og kontroller stegningen for at sikre, at den ikke bliver tør eller brændende.