Hvordan man marinerer og koger et Porterhouse-bøf

Hvis du er i stand til at forberede din mad budget uden at skulle se hver øre, så gå til brød og behandle dine smagsløg til en porterhouse bøf. Delvist skåret fra mørbrad, som er en af ​​de mest ømme udskæringer af oksekød samt den øverste lænkellempe, er porterhuset en af ​​de dyreste steaks. Og mens det er en overbærenhed, er det også en glimrende kilde til protein, jern og zink. På grund af sine ømmeegenskaber er det ikke nødvendigt at marinere en porterhouse før grilling, men hvis du vil tilføje en særskilt smag til hver bid, skal du gå videre og forberede en marinade.

Dagens Video

Fed Marinade

Trin 1

Kombiner vin, ketchup, melasse, sennep, Worcestershire, eddike, chilipulver, salt, sellerifrø, karrypulver, spidskommen og vand i en lille gryde. Drej ovnen til medium varme.

Trin 2

Rør blandingen grundigt med en ske og bring den til en hurtig simmering.

Trin 3

Kog marinde afdækket i ca. 30 minutter eller indtil den reducerer til ca. 2/3 kop. Rør marinade lejlighedsvis for at sikre, at den ikke holder sig fast i bunden af ​​potten eller brænder.

Trin 4

Lad sausen afkøles til stuetemperatur.

Trin 5

Hæld blandingen i en genlukkelig pose, tilsæt porterhouse bøf, fjern ekstra luft og forsegle.

Trin 6

Mariner i mindst fire timer, og drej posen lejlighedsvis for at sikre, at begge sider af bøfret hviler i marinade.

Savory Marinade

Trin 1

Hæld olie og eddike i en lille skål og vis hurtig til blandingen.

Trin 2

Tilsæt sojasovs, salt og peber til marinade og vis igen, indtil blandingen er blandet.

Trin 3

Rør hvidløg og løg i blandingen.

Trin 4

Hæld marinade i en genlukkelig pose, tilsæt porterhouse bøf, fjern ekstra luft og forsegle.

Trin 5

Mariner i mindst fire timer, og drej posen lejlighedsvis for at sikre, at begge sider af bøfret hviler i marinade.

Grill

Trin 1

Forbered grillen og vent, indtil kulerne lyser rødt og begynder at vende sig til aske. Hvis du bruger en gasgrill, forvarmes den ene side til høj. Pensel olie på risten.

Trin 2

Dæk en pande med to lag aluminiumsfolie. Når du har overført bøf til grillen, skal du fjerne det første lag og kassere. Du får en ren gryde til den færdige bøf, der ikke kræver vask, da du simpelthen vil kassere det andet lag.

Trin 3

Fjern bøf fra marinaden og overfør den til den folietækkede gryde.

Trin 4

Placer bøkken direkte over ilden og kog i seks minutter. Med tang, drej bøffen til den anden side og grill seks yderligere minutter. Brug ikke en gaffel til at dreje bøf eller saftene løber tør.

Trin 5

Overfør bøf til den modsatte side af grillen og kog ca. 15 minutter over indirekte varme, indtil du når den ønskede doneness. U. S. Department of Agriculture anbefaler, at oksekød skal koges til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.

Du skal bruge

• 1/2 kop tørr rødvin
• 1/2 kop ketchup
• 1/2 kop melasse
• 1 spsk Dijon sennep
• 1 spiseskefuld Worcestershire sauce > 2 spsk rødvineddike
• 1/2 tsk chilipulver
• 1/2 tsk havsalt
• 1/2 tsk selleri frø
• 1/4 tsk karrypulver
• 1/4 tsk spidskommen
• 1/2 kopp vand
• Små gryde
• Sked
• Guldforseglet taske
• 2 pounds porterhouse bøf
• 1/2 kopsol eller safflorolie
• 1/4 kop balsamicoeddik
• Mellemskål
• Piskerød
• 1 spsk sojasovs
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber
• 1 knust hvidløgsklove
• 1/2 kop hakkede løg
• Canola-olie
• Børste
• Aluminiumsfolie
• Pan
• Tang
• Tips

En 3-ounce porterhouse bøf har 180 kalorier og 10 gram fedt. Hvis dårligt vejr eller mangel på trækul eller propan ødelægger din grillning sjov, skal du bage dine porterhouse bøf i ovnen. Hvis du vil afstå fra marinade, skal du blot krydse porterhuset med salt og peber.