Hvordan man laver Vegan sukkerfri sødet kondenseret mælk
Indholdsfortegnelse:
Til sundhedsbevidst bagning derhjemme, skaber du den perfekte creme, Key Lime tærte, flan, dulce de leche eller fudge uden mejeriprodukter eller raffineret sukker kan kræve at gribe gryden og lave din egen version af kondenseret mælk fra bunden. Kondenseret mælk er en rig blanding af sukker og mælk, der opvarmes og reduceres til mindre end halvdelen af det oprindelige volumen; hvis der ikke tilsættes noget sødemiddel, reduceres reduktionen simpelthen til mælk. Den samme teknik kan bruges med veganske substitutioner til at skabe en mere sund version, der ikke har kolesterol og lidt, hvis noget, mættet fedt.
Dagens video
Trin 1
->
Vælg en mælkersubstitut, som f.eks. Drikkevarer fremstillet af soja, ris, mandler, hasselnødder, havre, hamp eller kokosnød. Fortified soyamelk kan være det bedste valg, siger dietitian Stephanie Gail, fordi den indeholder sunde isoflavoner og et boost af protein. Hun bemærker dog, at rismælk indeholder mere fiber end sojamelk, og mandelmælk har fordelagtige antioxidanter, kalium og andre næringsstoffer.
Trin 2
->
Vælg et naturligt alternativ til raffineret sukker eller kunstige sødestoffer. Valgmulighederne omfatter granulatdagsukker eller ahornsukker og flydende brun rissirup, bygmaltsirup eller agave nektar, som anført af EatingWell. com. Vitamin og mineralindhold i alle naturlige sødestoffer er ens, så dit valg virkelig koger ned til individuel præference.
Trin 3
->
Hæld 3 kopper af din valgte mælke erstatning i en mellemstor gryde på komfuret. En tykbundet gryde, som en lavet med kobber, vil tilberede sig mere jævnt under den langvarige opvarmning, der er nødvendig for kondenseringsprocessen. US Food and Drug Administration anbefaler, at kobberpander er foret med rustfrit stål af fødevaresikkerhedsmæssige årsager.
Trin 4
Rør 1/2 kop naturlig sødemiddel i mælkersubstituttet ved hjælp af en wirepisk.
Trin 5
Bring blandingen til en mild kog, og sænk derefter varmen til medium-lav. Fortsæt med at koge, omrør jævnligt med pisken og skrabe ned på kasserens sider med en spatel.
Trin 6
Reducer varmen til lav, så snart du ser dampen stige fra overfladen.Fortsæt med at simre blandingen, afdækket, i ca. to timer, eller indtil den er reduceret til omkring halvdelen af det oprindelige volumen. Når den er klar, skal den være tyk, cremet og lidt klæbrig.
Trin 7
Lad den kondenserede blanding afkøle, inden du bruger som ingrediens til din foretrukne dessertopskrift. Du kan også gøre vegansk sødet kondenseret mælk i god tid og køle det i en lufttæt beholder i op til en uge.
Ting du har brug for
- Stødpotte
- 3 kopper mælk erstatning
- 1/2 kop vegan naturlig sødestof
- Trådpisk
- Spatel
Tips
- Overvej køber økologisk sojamelk for at undgå pesticider, der almindeligvis anvendes i kommercielt sojabønne landbrug. Læs produktmærker for information, som kan ændre sig regelmæssigt, om ingredienser, næringsfakta og potentielle allergener.
Advarsler
- Nondairy betyder ikke nødvendigvis veganer. For eksempel er honning ikke veganer, ifølge Vegan Society, og heller ikke andre produkter, der kommer fra bier. Hvis du er bekymret for raffineret rørsukker, der behandles gennem forkullede dyr knogler til hvidtning og oprensning, kan du måske undersøge, hvordan andre sødestoffer også laves.
