Hvordan man laver en tenderbrisket i ovnen

Tålmodighed og lave temperaturer er nøglen til at gøre dejlig, ovnkogt brisket. I sin oprindelige tilstand er det så hårdt og sejt som en skive af gammelt læder, men når det er ordentligt kogt, er det ømt og lækkert. At få dit stykke brisket fra et trin til det andet kræver langsom, omhyggelig madlavning. Det kan finde sted i en grill eller et tæppe langsom komfur, men din ovn fungerer lige så godt. Enten langsomstegning eller ovnbremse kan producere et ømt og rigt smagsbrød.

Dagens video

Langsombrændt Brisket

Trin 1

Trim eventuelt overskydende fedt fra overfladen af ​​din brisket med en skarp kniv, der efterlader ca. Beskyt kødet mod tørring i ovnen. Hvis du ønsker at tilføje smag til oksekødet, gnid overfladen med en krydderpasta eller tør krydderier og gnid det i køleskabet over natten.

Trin 2

Sprøjt groft hakket løg, gulerod og selleri over bunden af ​​en stegepande eller stor bageplade. Placer brystet på toppen af ​​grøntsagerne, som vil fungere som et naturligt ristestativ og også tilføje smag til drippings. Hæld i nok vand for næsten ikke at dække bunden af ​​panden.

Trin 3

Dæk panden med låget eller et ark med tung aluminiumfolie. Skub den på midten af ​​en 250 grader Fahrenheitovn.

Trin 4

Kog brisketten, godt dækket med folie, indtil den er øm nok til, at du nemt kan glide gaffelens gryder i kødet og vride en mundfuld. Afhængigt af størrelsen og tykkelsen af ​​dit stykke brisket kan det tage så lidt som 3 til 4 timer eller så længe som 8 timer.

Trin 5

Tæt brisketten løst med aluminiumsfolie og lad den hvile i 15 til 20 minutter, inden den skives og serveres.

Braised Brisket

Trin 1

Fjern det meste af fedtet fra briskets overflade med en skarp kniv, der ikke efterlader mere end 1/4 tommer for at holde brystet sammen, når det er kogt.

Trin 2

Lag bunden af ​​en dyb gryderetskål eller hollandsk ovn med groft hakket løg, gulerødder og selleri. Tilsæt et løvblad eller andre smagsstoffer som ønsket, og læg derefter brystet oven på grøntsagerne. Sæt det let med salt og peber.

Trin 3

Hæld i tilstrækkeligt vand eller oksekødsvæske til at dykke ned i bunden af ​​brystet. Tæt panden stramt med enten sit eget låg eller et plader af kraftig aluminiumsfolie.

Trin 4

Bage brystet i en forvarmet ovn ved 300 F i 4 til 6 timer, drej den hver 90 minutter, så hver side er nedsænket i tilberedningsvæsken cirka halvdelen af ​​tiden. Det er gjort, når du nemt kan glide en gaffel eller spidsen af ​​en paringkniv ind i kødet.

Trin 5

Fjern din brisket fra madlavningsvæskerne, og lad den hvile på en serveringsbakke under en løs folieafdækning.Træk madlavningsvæskerne og skum væk fra noget fedt, så tykk det og kryd dem for at lave en sovs til din brisket. Server kød og sauce sammen med dine yndlingsretter.

Ting du har brug for

• Skarp kniv
• Løg, gulerod og selleri
• Aluminiumsfolie
• Gaffel
• Serveringsbakke

Tips

• Brisket kogt med en hvilken som helst metode kan fremstilles Tidligere og nedkølet, som opretter kødets konsistens og giver bedre skiver. Genopvar kødet forsigtigt til et varmt måltid, eller skær det koldt til sandwich. Vand og oksekød bouillon er de mest almindelige madlavningsvæsker til braised brisket, men enhver væske med en komplementær smag er passende. Mange kokke bruger vin eller mørk øl, fortyndet barbecue sauce eller tomater i deres egen saft.