Hvordan man laver London Broil i Oven Medium-Rare

"London broil" refererer til en klassisk skål med marineret flankebøf, men det stopper ikke supermarkeder fra mærkning af nogen resterende hårdt kød af kød "London broil." Den klassiske London-broilteknik omfatter marinering af en flankebøf i tør rødvin, olie og aromater, hvorefter den grilles og skiver den over kornet. Selv om du ikke kan grille en London broil indendørs, kan du ovn-broil den - det samme som grillning, medmindre varmen udstråler ovenfra i stedet for under. Ovnen gør mad til London-broil til medium-sjælden en idiotsikker opgave, og tager en brøkdel af den tid, der griller.

Dagens video

Trin 1

->

Mariner flanken bøf i ca. 4 timer i en oliebaseret marinade. Lige dele syre og olie samt krydderurter og krydderier til smag udgør en basisk oliebaseret marinade.

Classic London broil marinade består af 2 dele tør rødvin til 1 del hver olie, rødvineddike, Worcestershire sauce og sukker sammen med et par fed hvidløg og kosher salt til smag. Du kan tilføje de fleste andre urter, såsom timian og rosmarin, og ekstra aromater, såsom skalotteløg og ingefær, så længe du bruger lige dele olie og syre som base.

Trin 2

->

Tag flanken ud af marinade efter ca. 4 timer i køleskabet. Tør den overskydende marinade af og lad flankens bøf sidde ved stuetemperatur i en lav skål i 45 minutter til 1 time.

Trin 3

->

Sæt ovnstativet 4 til 6 tommer under ovnen, og læg en støbepande på den. Se kogeplade over for madrester og tør det ud, hvis det er nødvendigt.

Trin 4

->

Slå køkkentøjet på og lad kogepanden varme i ca. 30 minutter. Coat flanken bøf på begge sider med høj temperatur olie, såsom canola, solsikke eller jordnøddeolie, og krydre det til smag med friskmalet sort peber, hvis det ønskes.

Trin 5

->

Træk ovnstativet ud - tag ikke stegepanden ud af ovnen. Læg flankens bøf i kogepanden med tang og skub hylderne ind igen.

Trin 6

->

Smør flanken bøf i 5 minutter og træk ovnstativet ud. Løft flanken bøf fra stegepanden ved hjælp af tang og læg den på en plade. Skub stativet i og sluk for ovnen - tag ikke stegepanden ud af ovnen, før den afkøles til stuetemperatur i ca. 1 time.

Trin 7

->

Rend flanken bøf i ca. 10 minutter og overfør den til et skærebræt. Skær flankens bøf på forspændingen - eller i en 45 grader vinkel - over kornet i 1-tommers bredbånd og server.

Ting du har brug for

• Flankebøf, 1 til 1 1/4 tommer
• Oliebaseret marinade
• Stålpander
• Højtemperaturolie, såsom canola, jordnødde eller solsikke Olie
• Tænger
• Tyk ovnmørke

Tips

• Panden røger, når du lægger bøffen i den, så tænd ventilatorens loft eller åbn et vindue, hvis det er nødvendigt.

Advarsler

• Brug en tung ovn, når du trækker ovnsstativet ud. U.S.A. Department of Agriculture anbefaler at lave oksekød til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.