Hvordan man holder en kylling fugtig under stegning

Stegekylling er en sund madlavningsmetode, der tillader meget af fedtet at aflive, men især det hvide kød kan tørre ud i ovnen, hvis du ikke er forsigtig. Der er mere end en måde at holde kylling fugtig, mens den er i madlavning, så vælg den metode der passer bedst til dig. Servere 3 ounce portioner kød for at holde fedt og kolesterol indhold af dit måltid på rimelige niveauer. En servering kogt kylling indeholder 160 kalorier, 70 milligram cholesterol og 7 gram fedt.

Dagens Video

Brining

Brine ligner en marinade, men den indeholder en meget højere koncentration af salt, hvilket hjælper kylling med at holde juice, mens det steges. Tilbered en saltlage med vand og salt i et forhold på ca. 1 kop salt til en gallon vand. Andelerne kan variere afhængigt af hvor lang tid kyllingen vil saltlake og fuglens størrelse. Lav en smagsprofil ved at tilsætte urter, citrusskiver, sukker, hvidløgskrydder eller sojasovs til saltlage. Varm noget af vandet med saltet og andre ingredienser, du bruger, indtil saltet er opløst. Tilsæt koldt vand for at afkøle blandingen og sug din kylling i saltlage i 2 til 4 timer, skyll den så godt og lad den sidde i en time før stegning.

Enkel metode

Kylling er generelt stegt i en ovn på 375 grader Fahrenheit, men for at brune huden og hjælpe forsegle i saft, start med en varmere ovn og reducer derefter varmen. Indstil temperaturen ved 450 grader og forvarm den helt. Coat kyllingen i smør og krydderier og fyld hulrummet med aromater, såsom urter. Citronskiver tilføjer smag og fugt til kylling. Sæt kyllingen på et stativ over en stegepande, og efter kogning i 15 minutter ved høj varme, sænk temperaturen til 375 grader, indtil den er færdig med madlavning.

Basting

Basting er kun nødvendigt for kyllinger under 3 pounds, som har mindre fedt og tørrer ud mere let end større fugle. Basting kan også hjælpe med at brune huden uden overcooking og distribuere saft jævnt over kødet under tilberedningsprocessen. Tag kyllingen ud af ovnen hvert 20. minut, og hæld dråberne over kyllingen med en bast eller sked.

Folie

Ved hjælp af folie til at dække fuglens bryst nær slutningen af ​​tilberedningen kan det forhindre, at kødet tørrer ud og huden bliver for brun. Se omhyggeligt i de sidste 30 minutter og læg folie over toppen af ​​kyllingen om nødvendigt. En anden metode er at helt dække stegepanden med folie i begyndelsen, som bevarer meget af fugtigheden. Afdække i de sidste 20 minutter med madlavning og baste ofte for at brune huden.