Hvordan man lægger Grill Delmonico Steak

Navnet Delmonico blev oprindeligt anvendt til steaks serveret på New York Citys Delmonico's Restaurant i 1800'erne. I dag ser du navnet, der bruges til at mærke chuck, mørbrad og ribbenskæringer afhængigt af hvilken del af landet du befinder dig i. Der er ingen endelig aftale om, hvad der udgør en Delmonico bøf. Den moderne Delmonico i New York City bruger en rib-eye bøf. Den her beskrevne grillmetode fungerer også med andre nedskæringer. Delmonico bøf er en fremragende kilde til protein og jern. Selvom kødet er lavt i natrium, er det højt i mættet fedt og kolesterol og bør spises i moderation.

Dagens Video

Forberedelse

Steaks koge mere jævnt, hvis du starter med kødet ved stuetemperatur, så tag Delmonico Steaks ud af køleskabet 30 til 60 minutter, før du begynder grille. Du kan marinere kødet eller krydre med urter, men en Delmonico bøf har allerede fremragende smag, så gnidning af lidt salt og peber på hver side kan være alt hvad du behøver. Hvis du har en gasgrill, bør du bøje overfladen med vegetabilsk olie for at holde kødet fra at holde fast. Forvarm en side til høj og den anden til medium varme i 10 til 15 minutter med låget lukket. Til en kulgrill skal du sætte et enkelt lag kul på den ene side og placere det meste af kulene på den anden for at skabe områder med høj og mellem temperatur.

Searing

Når en bøf er tykkelse 1 tomme eller mere, skal kødet seares for at forsegle i saftene og minimere tørring. Placer kødet på grillens varme side i 2 minutter. Vend bøfferne over og lad dem lave mad i 2 minutter. Kødet skal være brunfarvet. Når steaks er seared, flyt dem til den side af grillen, der forvarmes til medium varme for at fortsætte med at lave mad. Searing er ikke nødvendigt for steaks mindre end 1 tommer tykt, så læg dem på mellemlang varme til at begynde med.

Tilberedningstid

Tilberedningstiden for dine bøffer afhænger af tykkelsen af ​​kødet og personlig smag. Til 1-tommers bøffer skal du koge kødet 3 eller 4 minutter efter searing for sjældent kød og op til 8 eller 9 minutter for godt udført. En 1 1/2-tommers bøf tager 2 til 3 minutter længere. Disse tider er skøn. For at kontrollere, at kødet er lavet til din smag, skal du bruge et kødtermometer til at måle kødets indre temperatur. En sjælden bøf vil være på omkring 125 til 130 F. Medium sjælden er 130 til 140 grader. Til medium ønsker du en temperatur på 140 til 150 grader. Mellembrønd er 150 til 160 grader, og godt færdig er 160 til 170 grader.

Servering

Når dine Delmonico-steaks er tilberedt efter smag, fjern dem fra grillen og læg dem på en serveringsplade. Dæk kødet med et aluminiumsfolietelt i 5 minutter. Teltet holder fugt i, mens kødets temperatur fordeles jævnt.Fjern folien og server.