Hvordan man smager skinnende kyllinglår
Indholdsfortegnelse:
De fleste, der laver traditionel stegt kylling, forlade huden på fuglen. Det hjælper ikke kun brødpinden med kødet, men huden har en masse smag. Hjerte-sunde kokke bevæger sig imidlertid mod skindløs kylling som en måde at skære ned på fedt og kalorier.
Dagens video
Belægning
Selv om lårene er skinnede, kan du stadig belægge kyllingen i en slags breading. For at gøre dette, blød kyllingens lår i mælk, kærnemælk eller halv og halvt i 2 timer i dit køleskab. Bland dit valg af belægning sammen. Fire kopper mel krydret med paprika, cayenne peber, sort peber og salt fungerer bedst, men lege med din krydderestativ for at finde din perfekte smagskombination. Fjern lårene fra køleskabet og mudderet i dit valg af belægning. Skud overskydende og læg på en tallerken, indtil den er klar til stegning.
Olie
Når kyllingen er præget, skal du fylde en tung stegepande med ca. en tommers canola, jordnødde eller solsikkeolie. Disse olier er relativt lave i mættet fedt, så stegning er ikke så usundt som med andre olier, men de er mild nok i smag for ikke at ændre smagen af stegte kyllinger. Varm olien over medium høj varme indtil den når 375 F.
Timing
Hvis du bruger benløse kyllinglår, steg i 7 til 8 minutter pr. Side, indtil belægningen er gylden og sprød. Hvis du bruger knogler i lårene, reducer varmen til 325 F og steg i 10 til 12 minutter pr. Side. Fjern fra olien og afløb på et trådstativ over et bagplader for at fjerne overskydende olie.
Temperatur
Udenrigsministeriet anbefaler at tilberede alt fjerkræ til en indre temperatur på 165 F. Alt, hvad der er mindre end denne temperatur, kan udsætte dig for patogener, der kan føre til en fødevarebåret sygdom. Hvis lårene ikke har nået denne temperatur, skal du fortsætte med at lave endnu et minut eller 2 pr. Side.
Opbevaring
Køle eventuelle resterende lår i en lufttæt beholder inden for 2 timer efter tilberedningen. Stegte kyllingelåger holder i ca. 3 til 4 dage i køleskabet. For kylling opbevares i fryseren, kast den ud efter ca. 4 måneder. Selvom kyllingen ikke vil forkæle, tager kvaliteten af et slag efter denne tid.
