Hvordan man spiser gourds

Krydderier er en hæfteklamme i høstårn på middagsborde, mens deres fætre gerne græskar og meloner oftere gør det til aftenspladen. Mange kalebasser er bedst tilbage til at falde håndværk, men et par er spiselige og fleksible nok til at blive brugt i en række retter. Madlavning kalebasser er ikke så meget arbejde, som du måske tror, ​​og da de er fede og fyldende, er slutresultatet værd at gøre.

Dagens video

Spiselige kalebasser

Kalebasser tilhører plantefamilien kendt som Cucurbits. De fleste kalebasser er ikke til at spise. Hardshell kalebasser er den type der bruges til at lave skåle og musikinstrumenter; de er grønne på vinstokken, men bliver tan eller brune, når de alder. Ornamental kalebasser er den type, du normalt vil se til salg omkring Halloween; de kommer i farver som grøn, orange og gul og bruges som dekoration. Både hardshell og ornamental kalebasser kommer i forskellige former og størrelser. Luffa kalebasser er agurkformet, og hvis de forlades på vinstokken for længe nok, drejes hårdt og kan bruges som svampe.

Spiselige kalebasser

Mens den fuldt modne luffa kalebasser er uspiselig, kan ung lup spises. Det er også kendt som kinesisk okra. Vælg en luffa gourd, der ikke er mere end 6 inches for at sikre, at den er ung nok til at blive spist dens skræl skal være grøn. En anden type spiselige kalebasser er flaskepudsen, også kendt som kalebas. Den flaske kalebasser anses for en hardshell kalebassette, men kødet er spiseligt. Flaskepølser er grønne og ligner ofte enten en fed agurk eller en aubergine. En længere, tyndere version af flaske kalebassen hedder cucuzzi, eller "italiensk spiselig" kalebasser. Spiselige kalebasser har en mild, zucchini-lignende smag.

Kogepølser

Skræl dine kalebasser forsigtigt for at sikre, at du ikke efterlader nogen bitter hud bagved. Prøv at bruge en vegetabilsk peeler, men hvis huden er for hård, brug en paringkniv til at fjerne gourdens hud fra sit hvide kød. Skær den skrællede kalebasser i halvdelen, og skub det svampede frøfyldte center ud og hugg resten af ​​kødet i terninger, størrelsen af ​​sukkerrørene eller skiv den tyndt. Kog stykkerne i kogende vand i 15 til 20 minutter, eller indtil de er gaffel-øm.

Opskriftsideer

Spiselige kalebasser bruges almindeligt i asiatisk køkken. Tilsæt de kogte biter til dumpling påfyldning eller smæk dem med kinesiske nudler. Brug kalebasser i en indisk curry til at skære over ris, eller tilsæt dem rå til en gryde grøntsagssuppe krydret med indiske krydderier og lad stykkerne lave mad på lageret. Hvis du foretrækker sprøde stykker gourd, tilføj de rå skiver til en wok sammen med gulerødder, løg, peapods eller andre grøntsager du kan lide. Drizzle i en spiseskefuld olie og saut blandingen, indtil alting begynder at brune. Afslut skålen med lidt sojasovs og sesamfrø og server omrøringen over brun ris.