Hvordan man tørrer røde bælgfrugter til flager

Tørring er en effektiv måde at bevare en mængde af røde paprika på. Det er simpelthen grønne paprika, der får lov til at modnes på vinstokken. Den ekstra modningstid resulterer i en lys rød farve og en sødere smag. Når rød paprika er tørret, knus peberfrugterne og brug flagerne til at tilføje farve, ernæring og en subtil, sød smag til supper, supper, æg eller bagt fad.

Dagens Video

Forberedelse

For at holde røde peberfrugter frisk, indtil du er klar til at tørre dem, gem paprikaene, uvaskede, i din skarpe skuffe i køleskabet. Vask peberne kun, når du er klar til at tørre dem, da opbevaring af fugtige paprika i køleskabet får dem til at forringes hurtigere. Placer de rene peberfrugter på et skærebræt og skær toppen af ​​peberfrugterne. Skær peberne halvt i længden, og brug en paringkniv til at fjerne pithen - de hvide ting, der forbinder frøene med peber- og frøene. Skær peberne i tynde skiver ikke mere end 1/4 tommer. Tykkere skiver er ofte læderagtige, når de tørres og kan ikke være klare nok til at lave flager.

Blanchering

Blanchering af røde paprika i kogende vand bevarer farve og smag af paprika. For at blanchere peberfrugterne skal du fylde en stor krukke ca. halvdelen fuld af vand og derefter bringe vandet til en hel koge. Placer peberne i en metal dampkorg eller en maske eller osteklange pose. Sænk peberne i vandet og indstil en køkkentimer i fire minutter, så snart vandet vender tilbage til en kogning. Fjern paprika fra vandet, når timeren ringer, straks overfør peberfrugterne til en skål fyldt med isvand. Lad peberne tørre i 4 minutter. Dræn grundigt.

Dehydrator

En elektrisk dehydrator er en effektiv måde at tørre røde paprika på, da dehydratoren opretholder en lav, jævn temperatur. Mange dehydratorer har fans, der cirkulerer luften og reducerer tørretiden. For at dehydrere røde peberfrugter skal du arrangere skiverne i et enkelt lag på skærmen. Tillad mellemrum mellem peberne for at luften skal cirkulere frit. Tørretiden afhænger af papirstørrelsen, men kan tage så længe som otte til 12 timer. Tjek paprika ofte, omrøring for at fremme jævn tørring. Peberne er tørre, når skiverne er skarpe og sprøde.

Ovn

Ovntørring er en acceptabel metode til dehydrering af paprika, men den højere temperatur i ovnen kræver omhyggelig opmærksomhed. For at tørre paprika i en ovn, forvarm ovnen til 140 grader Fahrenheit. Spred de skivede paprika i et enkelt lag på en bageplade og læg bakkerne i ovnen. For at sikre varmen opretholdes mellem 145 og 150 grader, anbring et ovntermometer på bakken.Kontroller termometeret ofte, og hvis temperaturen er for høj, skal du åbne ovndøren for at sænke temperaturen. For at forhindre skorning skal du slukke for varmen og åbne ovnlågen i ca. en time, når peberne vises næsten tørre. Tørretiden kan kræve dobbelt så lang tid som en elektrisk dehydrator.

Flager

For at gøre tørrede røde peberfrugter til flager, knus paprikaene med en rullestift eller en træhuggemølle. En rød pebergarn ca. 1/4 kop peberflager. Opbevar de røde paprikaflager i lufttætte opbevaringsbeholdere eller genlukkelige plastposer.