Hvordan man laver kucchini og squash i skillet

De milde, ømme, skinnede egenskaber ved sommer squash sorter, gul crookneck, courgette og pattypan, gør dem alsidige og tilbyder en bred vifte af anvendelser i et bredt spektrum af måltider. De bedste at kigge efter er forholdsvis små - de kan nå en længde på to fødder - omkring seks inches og glat og pletfri. Sommeren er den bedste tid til at finde dem friske og i overflod, men gul squash og courgette er normalt tilgængelige året rundt. Afgørelser vedrørende sommer squash forberedelse involverer normalt, om skræl, frø og salt skal fjernes for at reducere vandindholdet eller ej. Ellers skal du tilføje lidt olie, krydderier og vælge den valgte madlavningsmetode til at forberede disse kalebasser rig på vitaminerne A, C og niacin.

Dagens Video

Frying

Trin 1

Vælg øm, tyndskinnet courgette, gul squash eller pattypan squash. Vask dem i varmt vand og rist dem med en ostegryder, drej squashen, indtil det ydre kød er brugt, og kassér den udsåede kerne.

Trin 2

Reducer væsken i squashkød for at forbedre tekstur til madlavning og koncentrere smagen. Placer den ristede squash i en kolander og kryd det med salt. Kast det for at sikre at saltet dækker det eksponerede overfladeareal af hele squashen. Placer kogeren i en skål og lad den stå ved stuetemperatur i en halv time. Vandet i kødet vil dræne ind i skålen.

Trin 3

Skyl squashen i kogeren og tør det i en salatspinder eller papirhåndklæder.

Trin 4

Tør den shredded squash med olivenolie og peber. Varm olivenolie i en stegepande på høj varme og tilsæt squashen, sauteret i ca. fem minutter, indtil det er brunet.

Trin 5

Kombiner stenkorns sennep, knuste og hakkede urter og olivenolie og hæld den over den kogte squash for ekstra smag.

Saute Metode

Trin 1

Dice squash, krydre den med salt og dræne den i en kolander i en halv time. Skyl og tør det med papirhåndklæder.

Trin 2

Sæt den med olivenolie i en stegepande på medium varme i ca. otte minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt dill, timian, oregano eller dragon for ekstra smag.

Trin 3

Tilføj terninger, sauteret squash til pasta sauce, suppe, fyldte peberfrugter, gryderetter, enchiladas, ratatouille, chili, fajitas eller omeletter.

Squash Blossoms

Trin 1

Bland mel og lager sammen, indtil der opnås en konsistens til stegning.

Trin 2

Stem og skyll squash blomstrer.

Trin 3

Varm olivenolie på højt i en stegepande.

Trin 4

Fyld squash blomsterne med ricottaost, skra dem i røret og arranger dem i stegepanden, så blomsterne ikke rører hinanden.

Trin 5

Varm blomsterne i ca. tre til fem minutter, indtil skorpen er gyldenbrun.

Ting du har brug for

• Salt
• Colander
• Skål
• Papirhåndklæder
• Peber
• Olivenolie
• Skillet
• Citron
• Stenbundet sennep < Krydderier
• Ostskærer
• Skærebræt
• Skarpkokkens kniv
• Squashblossoms
• Ricottaost
• Mel
• Lagerøl