Sådan koges kalvekød i en langsom komfur

Hemmeligheden ved at lave vanddræt kalve er at undgå udtørring af kødet. I en langsom komfur er et apparat designet til at opretholde fugt, det er næsten umuligt at tørre noget. Kalvekoteletter er så ømme, det er næsten overflødigt at forberede dem på denne måde. Men hvis du har gourmet smagsløg og lidt tid til at fussing i køkkenet, er en langsom komfur den vej at gå. Tilsætning af en sur væske, såsom vin, og kogning af kalvekød på lavt bringer virkelig smagen ud.

Dagens video

Trin 1

Drizzle olivenolie ind i langsomtkomfurens stentøjsindsats. Giv det en god belægning.

Trin 2

Bland mel, salt, peber og oregano i en lavbakkefad. Støv hver kalvekød let sammen med blandingen. Læg hvert stykke i den olierede langsomt komfur.

Trin 3

Hæld de grønne løg og læg dem i puljen. Følg dem med skiverne.

Trin 4

Hæld langsomt i balsamicoeddik og vin. Ved at hælde for hurtigt, skylles de øverste koteletters mel og krydderier over. Drys det smeltede smør på toppen.

Trin 5

Dæk og kog det hele på lav i fire til syv timer. Foreslåede sidetiner omfatter dampet broccoli og brun ris. Komplet skålen med et godt glas Merlot, Barbera eller Pinot Noir.

Ting du har brug for

• Måleske
• 1 til 2 el. olivenolie
• Træske
• Målebæger
• 1/2 kop mel
• 1/2 tsk. Kosher salt
• 1/2 tsk. sort peber
• 1/2 tsk. tørret oregano
• Bagværkskål
• 1 kg kalvekødstykker
• Kniv
• 2 grønne løg
• 2 kopper skiverne svampe
• 1 spsk. Balsamicoeddike
• 1/2 kop Marsala vin
• 4 spsk. smeltet smør