Hvordan man laver en pighvarfilet

Pighvar er en art af fisk relateret til sålen. Det er velkendt i Europa, hvor det opdrættes kommercielt. Pighvar er en god kilde til vitamin B12 og selen, og ligesom de fleste fisk er pighvar naturligt lavt fedtindhold. Pighvar har en assertiv smag, der undertiden sammenlignes med hellefisk. Denne fisk kan fremstilles på forskellige måder. Stik dine pighvarfileter i mælk, saut dem i olivenolie, eller lad dem fryse dem.

Dagens video

Pocheret

Trin 1

Hæld 4 kopper fuldmælk i en dyb stegepande. Tilsæt 2 spiseskefulde dragon og salt og peber efter smag. Lad mælken koges over høj varme.

Trin 2

Placer pighvarfiletene i mælken og reducer varmen til medium-lav. Smør pølsefileterne i 20 minutter eller indtil de er kogte igennem og flakket.

Trin 3

Server pølsefiletene varme.

Sauteed

Trin 1

Varm 2 spsk olivenolie i en stegepande.

Trin 2

Sæt pølsefiletene med salt og peber efter smag eller med 1 spiseskefuld fennikel.

Trin 3

Placer pighvarfiletene i stegepanden og saut dem i to minutter. Drej derefter fileterne og saut dem i to minutter. Pighvarfiletene er klar, når de er gyldenbrune på ydersiden og uigennemsigtig hele vejen igennem.

Trin 4

Server pølsefiletene varme.

Fried

Trin 1

Opvarm 4 kopper vegetabilsk olie i en dyb stegepande over høj varme.

Trin 2

Kombiner 1 kop koldt vand, 1 æg og 3/4 kop mel i en skål, og bland dem med en vispinde, indtil de danner en glat tempura-dej.

Trin 3

Dyp turbotfileterne i tempura-smeten og læg dem i et enkelt lag i den varme olie.

Trin 4

Steg pølsefileterne i to til tre minutter, eller indtil belægningen er gyldenbrun, og filetene er flakket hele vejen igennem.

Trin 5

Tag pølsefileterne ud af stegepanden og læg dem på en plade, der er dækket med papirhåndklæder for at afløb. Server dem med tartarsauce eller malteddike efter smag.

Ting, du har brug for

• 4 kopper fuldmælk
• Dyb stegepande
• 2 spiseskebærer
• Salt og peber til smag
• Spatel
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk ristet fennikel
• 4 kopper vegetabilsk olie
• 1 kop koldt vand
• 1 æg
• 3/4 kop mel
• Skål
• Trådpibe
• Tallerken
• Papirhåndklæder
• Tartar sauce til smag, valgfri
• Malt eddike til smag, valgfri