Hvordan man laver tun på en komfur

Grillede tunfisker er en favorit til sommeren aftensmad; Grilling er dog kun en måde at tilberede denne alsidige fisk på. Du kan også pochere eller panorere din tun på komfuret. Ophold - hvis du har nogen - lav en gourmet tunfiskesalat, når den kombineres med fedtfattig mayonnaise eller en simpel citron og olieforbinding. Kokke koker ofte tunfisken, så centret er stadig rødt rødt snarere end uigennemsigtigt og flakket. Fødevaresikkerhed. gov, den føderale regerings gateway til fødevaresikkerhedsinformation, anbefaler, at den indre temperatur af tunfisk - og andre fisk - når 145 grader Fahrenheit.

Dagens Video

Perfekt Poached

Trin 1

->

Tag tun til stuetemperatur ved at fjerne det fra køleskabet i ca. 30 til 60 minutter før madlavning. Dette forhindrer den kolde fisk i at sænke temperaturen af ​​kogevæsken så meget. Skyl og klapp tørre. Hold tun dækket.

Trin 2

->

Fyld gryden med en væske som vin, fiskebestand, vand eller vegetabilsk bouillon, indtil tunfisket er lige neddykket. Tilsæt i krydderier såsom citron eller lime skiver, peberkorn, selleri blade eller fliser af dill, efter smag. Tunfisk kan stå op til stærke smag, så tilføj rød peberfling, serrano peberfrugter, jalapeno peber eller karrypulver, hvis du ønsker det.

Trin 3

->

Bring væsken op til kog. Sænk varmen og lad den simre i 5 minutter for at blande alle smag.

Trin 4

->

Skub i tunfisket. Vend varmen op, indtil væsken næsten ikke koger, og drej den ned til en simmer.

Trin 5

->

Smør i 10 minutter pr. Tommer fisk. Hvis f.eks. Tunfisken er 1-1 / 2 tommer tyk, skal du simre i 15 minutter.

Trin 6

->

Fjern fra panden og tjen.

Flot seared tun

Trin 1

->

Tæt tun med olie. Tryk på dit valg af krydderier såsom jord sort peber, citronskal, hvidløg eller løgpulver - eller endda kommercielt forberedt krydderier blander - på begge sider af tunfisken. Andre muligheder omfatter jordnødder, limezest og sennep.

Trin 2

->

Hæld knap nok jordnødde, canola eller solsikkeolie i panden for at dække bunden. Brug et papirhåndklæde til at belægge hele bunden af ​​panden.

Trin 3

->

Sæt panden på en medium høj brænder. Olien skal skimme, men ikke ryge.

Trin 4

->

Sæt tunfisket i panden. Drej efter 2 til 3 minutter. Bunden skal være en rig brun.Sænk varmen til medium og vend tunfisket. Kog endnu 2 til 3 minutter.

Trin 5

->

Fjern tun og placere på en plade.

Ting du har brug for

• Pan
• Væske
• Krydderier
• Madlavningolie

Tips

• En klassisk provencalsk metode er at bruge olivenolie som pocheringsvæsken og simre tunfisken ved 225 F i 25 minutter til 40 minutter.

Advarsler

• Overcooked tun taber smag. Hvis olien ryger, når du springer rundt i tun, skal du smide den ud og starte igen. Olien overfører en brændt smag til tunfisken.