Hvordan man laver madlavningslamme

Lammens toprunde er nok ikke en af ​​de traditionelle nedskæringer, du har vokset op med, men det er sandsynligt at blive din favorit, når du har prøvet det. Den øverste runde snit blev skabt for at imødekomme efterspørgslen efter et kompakt og overkommeligt snit af lam. Den er skåret ud af lammets bagfjerdinger. Det er til de lejligheder, når du ikke ønsker at investere i et stativ eller et helt ben. Det tager normalt cirka en time at lave mad, hvilket gør toprunden til et praktisk valg til travle weekender.

Dagens video

Trin 1

Varm en tung stegepande, indtil den lugter af varmt metal, næsten varmt nok til at begynde at ryge. Placer toppen runde i stegepanden fede side ned. Sear det beskyttende lag af fedt indtil let brunet og derefter drej lammet stege og brune hver af de andre sider.

Trin 2

Fjern lammet til et skærebræt. Sæson det liberalt med salt og peber på alle sider, ca. 1 eller 2 teskefulde af hver. Hvis du ønsker det, kan du også gnide grillen med ekstra aromaer, såsom 3 fed hvidløg, 2 spiseskefulde Dijon sennep eller 1 spiseskefuld hakket rosmarin.

Trin 3

Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Overfør lammesteg til rack i din stegepande.

Trin 4

Steg lammet i 40 til 45 minutter, indtil dets indre temperatur læser 135 grader Fahrenheit på et køttermometer. Fjern stegen fra ovnen.

Trin 5

Dæk grillen løst ved at drage et folie af aluminiumsfolie over det og lad det hvile i 10 til 15 minutter før udskæring. Dens temperatur vil fortsætte med at stige til den anbefalede endelige temperatur på 145 grader Fahrenheit i hviletiden.

Ting du har brug for

• Heavy stegepande
• Lamb top rundsteg, 1. 5 til 2 lbs.
• Skærebræt
• Salt og peber
• Hermetisk hvidløg, Dijon sennep eller hakket frisk rosmarin (valgfrit)
• Stegepande med rack
• Kødtermometer
• Aluminiumsfolie

Tips

• Denne stege er lille nok til sommerfugl og koge på din grill eller under en slagtekylling. Det gør også ømt og smagfuldt kebab. Alternativt kan du skære det i tykke bøffer og grill dem i stedet for at lave hele grillen.