Hvordan man laver mad til stentegrund

Grits, en hæfteklamret af det sydlige køkken, er de stykker tørret majs, der forbliver, efter at de hårde kerne er knust en mølle og adskilt fra majsmel. Stenformede grits fremstilles ved at male kornet mellem kølige sten, mens kommercielle møller typisk bruger stålruller. Ifølge fødevareforfattere Matt Lee og Ted Lee, indfødte i South Carolina, fjerner kommercielle møller kernens ydre skal og den underliggende majsolie, hvilket forbedrer holdets holdbarhed, men reducerer smagen. University of Minnesota rapporterer, at tilbageholdelse af skroget også tilbyder flere antioxidanter, B-vitaminer og fibre.

Dagens video

Sådan koges stentegradsgriller

Trin 1

Hæld 4 kopper vand i en tunge to-kvarts kasserolle og dæksel panden. Brød vandet over medium høj varme, fjern låget og tilsæt 1 kop stenmalet gryn og 1 tsk salt til gryden. Reducer varmen til medium.

Trin 2

Rør grusene kontinuerligt i ca. otte minutter, eller indtil de begynder at blive tykkere til en konsistens svarende til tykkesuppe. Reducer varmen til lav og lad dem grøfte op i ca. 20 minutter, omrør ofte for at forhindre brænding.

Trin 3

Fjern gryden fra varmen, når grusene er creme og bløde. Rør smør eller margarine og peber til smag. Grits par godt med en række forskellige ingredienser, så du kan også tilføje andre fødevarer eller smagsforstærkere såsom lavt kalorieindhold sødemiddel, citronskal eller en lille smule ost for at skabe forskellige kombinationer. Denne opskrift tjener fire personer.

Tips

• Stenjordgryn er letfordærvelige og i højeste grad af friskhed lige efter, at de er jorden. Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet eller fryseren i tre til seks uger.

Advarsler

• Brug moderat smør eller margarin for at undgå overskydende kalorier eller fedt.