Hvordan man laver en bøf på ovnens top uden olie

Madlavning bøf på komfuret uden olie er en hurtig og nem proces kaldet pan-searing. Selvom nogle proceduremæssige detaljer varierer afhængigt af kødskåret og dets størrelse, er den generelle proces universel. Sæt kun helt optøet kød; ellers er de eksterne kokke langt hurtigere end indersiden. Selv sødende oksekød, der stadig er kølet fra at være i køleskabet, påvirker negativt kvaliteten af ​​den færdige bøf. Fibrene i koldt kød kontrakt, når de pludselig udsættes for ekstrem varme, hvilket giver en hård bøf. Tag bøffen ud af køleskabet en time, før du spanderer den.

Dagens video

Trin 1

Trim overskydende fedt fra rundt om bøgens kanter med en ikke-serrated kniv. Pat bøf med salt og peber. Tilsæt andre urter eller krydderier du kan lide med oksekød.

Trin 2

Placer en stor stegepande på en brænder op til medium høj varme. Tilsæt 2 spiseskefulde usaltet smør og vent på, at det stopper bobler og begynder at brune.

Trin 3

Læg bøf i stegepanden og skær den i tre minutter. Prod bøf regelmæssigt med tang for at løsne det, hvis det begynder at holde fast.

Trin 4

Drej bøffen over med tangene. Fortsæt med at krydse den, indtil den er kogt til den temperatur, du vil have den. Brug et kødtermometer til at bestemme, hvornår det er færdigt. Fjern bøf fra stegepanden ved 120 grader Fahrenheit til en sjælden forberedelse. Tilføj 10 grader for hver på hinanden følgende forberedelse, op til 160 grader Fahrenheit for godt udført.

Trin 5

Lad bøfens saft sætte sig i 10 minutter, før det skæres ind. At hoppe over denne hvileperiode lader for meget juice løbe ud, når du begynder at spise, tørring af bøf.

Ting du har brug for

• Ikke-serrated kniv
• Salt og peber
• Stor stegepande
• 2 spsk. usaltet smør
• Tænger
• Kødtermometer

Tips

• Hæld 1/2 kop rødvin eller bourbon i panden sammen med smør for mere smag. Den tilsatte væske hjælper også med at forhindre, at bøgetes ydre brænder med fravær af olie. Vent til smørret smelter helt ind, og for væsken begynder at boble for at tilføje bøf. Brug et kødtermometer i stedet for at påberåbe sig nogen opskrifts angivelse af tilberedningstiden, fordi tiden altid er lidt anderledes ud fra tykkelsen af ​​din bøf, uanset om den er udbenet, materialet i din stegepande og andre variabler.

Advarsler

• Vær forsigtig, når du trimmer bøften, så du ikke får kød i kødet, der gør det muligt at undslippe saftene under panning.