Hvordan man laver en laksfilet til sushi

Laks er almindeligvis serveret rå i sushi-restauranter, men du kan let koge fisken, før du sætter den i skære ruller eller håndruller med ris og tang for at dræbe potentielt farlige parasitter. Searing laks på ydersiden intensiverer smagen af ​​fisken og giver kødet en tekstur og dimension, der ikke findes i rå laks. Når du laver laksfileter til sushi, skal du sørge for ikke at overkoge kødet, da du vil have, at indersiden forbliver kølig og næsten rå for at bevare noget af den naturlige smag.

Dagens video

Trin 1

Skyl laksfiletet med koldt vand fra hanen. Klap forsigtigt laksfiletet tørt med disponible køkkenhåndklæder.

Trin 2

Gnid laksfilet på begge sider let med vegetabilsk olie. Sæt laksfiletet i plastfolie og lad det varme op til stuetemperatur, cirka 45 minutter.

Trin 3

Varm en nonstick sauté pande over medium høj varme uden olie i 90 sekunder. Lad ikke sautépanden ryge.

Trin 4

Sæt laksfilet i den varme sautépande og siv fisken på den første side i to minutter. Vend laksfilet over med en fiskespatel og kog den på den anden side i yderligere to minutter.

Trin 5

Fjern laksfiletet fra den varme sautépande og læg den på et skærebræt. Lad laksen afkøle til stuetemperatur, ca. 10 til 15 minutter.

Trin 6

Skær laksfiletet i længderetningen i strimler ca. 1 tommer med en skarp kniv og brug laksen som ønsket.

Du skal bruge

• Rå skinnfri laksfilet, ca. 1 tommer tyk
• Engangs køkkenhåndklæder
• Vegetabilsk olie
• Plastfolie
• Nonstick sauté pan
• Fiskespatel
• Skarp kniv

Tips

• Undgå at krydse laks med salt og peber eller friske eller tørrede urter, når du bruger det til sushi. Salt og peber er unødvendige, og friske eller tørrede krydderurter vil være i konflikt med smagene af sushi ris og tang.