Hvordan man laver russet kartofler i kogende vand

Russet kartofler, også kendt som Idaho kartofler, bagning kartofler eller kokkens kartofler, er robuste, aflange knolde med tyk brun hud. Russetter er all-purpose kartofler, der fungerer godt til stegning, dampning, bagning og stegning. Russer er særligt velegnede til kogning, og på grund af deres høje stivelsesindhold er mashed russet kartofler lys og fluffy. Øverste kogte russet kartofler med olivenolie, cremefløde eller smør, og så smage kartoflerne let med salt og peber.

Dagens video

Trin 1

->

Vask kartoflerne med køligt rindende vand. Skrub kartoflerne grundigt med en stiv grøntsagsbørste. Mens du kan skrælle kartoflerne, forbliver skrælderne intakte, der bevarer smagen og næringsstoffer i skræl.

Trin 2

->

Skær kartoflerne i ensartede halvdele. Hvis kartoflerne er meget store, skære dem i kvartaler.

Trin 3

->

Fyld en kasserolle med koldt vand. Brug nok vand til at sænke kartoflerne, plus ca. en tomme. Du kan også koge kartoflerne i oksekød, kylling eller vegetabilsk bouillon eller i en kombination af bouillon og vand.

Trin 4

Læg kartoflerne i koldt vand, og tag derefter vandet til en simmer. Dæk ikke panden.

Trin 5

->

Sæt kartoflerne i fem eller seks minutter, og pisk derefter en af ​​kartoflerne med en gaffel for at teste for doneness. Kartoflerne er færdige, når de er ømme og let gennemboret med gaffelen. Hvis kartoflerne stadig er faste, lad dem simre i nogle få minutter, og test dem igen.

Trin 6

->

Hæld de kogte kartofler i en kolbe til afløb. Lad kartoflerne falde i kogeren, indtil de er kølige nok til at håndtere, og fjern derefter skrælene med en paringkniv.

Ting du har brug for

• Stiv grøntsagsbørste
• Vegetabilsk peeler (valgfri)
• Kniv
• Stort kasserolle
• Bøf, kylling eller vegetabilsk bouillon (valgfri)
• Gaffel
• Colander
• Paring knife

Tips

• Hold øje med de simmerende kartofler. Hvis kartoflerne er overcooked, bliver de grødet og falder fra hinanden. Opbevar russet kartofler på et køligt, mørkt, godt ventileret sted. Kartoflerne varer i op til en måned. Opbevar ikke kartofler i køleskabet, fordi de kolde temperaturer påvirker kartoflerens farve og smag. Vask ikke kartoflerne før opbevaring.