Hvordan man laver kogt flæskekød i en ryger

Der er røg, der er grill. Selvom strenge grillende entusiaster kan hailkul som den eneste rigtige metode til at grille mad, som frosset svinekød, er el-rygere brugervenlige, rimelige priser og pålidelige, hvilket gør dem til et effektivt valg til rygning i hjemmet. Selvom brugen af ​​en elektrisk ryger forenkler denne "lave og langsomme" metode til madlavning, der omdanner en stor svinekød til smelte i munden, smagfuldt trukket svinekød tager lidt finesse. Når du har forstået kendskabet til at bruge en elektrisk ryger, kan du oprette autentisk, røgfrit trukket svinekød, der smager som om det kom fra din yndlingsgrill.

Dagens video

Trin 1

Gnid svinekød med din yndlingsrør. Du kan bruge en færdigblandet blanding eller lave din egen ved at kombinere krydderier som hvidløgspulver, spidskommen, chilipulver, løgpulver, røget paprika, tør sennep, salt og sort peber.

Trin 2

Dæk svinekødet med plastfolie og køles, lad krydderierne marinere i mindst 3 til 4 timer. Tag svinekøkken ud af køleskabet og lad det varme op lidt ved stuetemperatur i ca. en time før det sættes i rygeren.

Trin 3

Tænd den elektriske ryger for at forvarme den i ca. 15 minutter, før du placerer 2 stykker træ mellem rygerens elementer. Målet er at holde rygerens temperatur mellem 200 og 250 grader Fahrenheit. Det kan være nødvendigt at justere ventilationskanalerne for at øge eller mindske varmen.

Trin 4

Forbered din moppesaus, mens rygerens opvarmning. Mopping sauce kan være så simpelt som æblecider eddike eller en mere kompleks blanding af æblecider eddike, frugtsaft og rød peberflager. Du skal også tilføje væske til vandpanden. Nogle eksempler på væsken, som du kan bruge, omfatter almindeligt vand eller lige dele vand og æblecider eller juice.

Trin 5

Tilsæt svinekøkken til rygeren og lad den koge i ca. 10 timer, og tør det hver time efter de første 2 timer.

Trin 6

Vedligehold røg ved at tilføje 1 eller 2 træbiter eller chips hver time i de første 6 timers rygning. Du skal muligvis opdatere flisene inden for 2 til 3 timer efter det.

Trin 7

Indsæt et øjeblikkeligt termometer for at tjekke for doneness. En læsning på mindst 145 F betragtes som sikker, ifølge National Pork Board. Kødet skal typisk nå højere temperaturer på 180 F til 190 F for at blive så ømt som du vil have det.

Trin 8

Fjern svinekøkken fra rygeren og lad den hvile i ca. 15 minutter, før du trækker eller smider den. Kast svinekød med din yndlingssauce eller server såsen på siden.

Ting du får brug for

• Krydderier
• Plastpakker
• Træstykker eller chips
• Mousse sauce
• Børstebørste
• Øjeblikkelig termometer

Tips

• Vælg en skære af svinekød såsom picnic skulder eller Boston Butt.Disse nedskæringer er værdsat for at lave trukket svinekød, da de begge har masser af fedt og bindevæv, der smelter i løbet af den lange tilberedningstid, hvilket giver dig utrolig kød. Selv om du kan bruge en enkelt type træ til rygning svinekød, skaber en blanding giver dig mere dybde af smag. Nogle træer, der fungerer godt med svinekød, omfatter æble, hickory og pecan.