Hvordan man laver kartofler til stew

Kød og kartofler er en traditionel kombination, og få retter bringer det bedste ud i begge ingredienser som en god gryderet. At vælge de rigtige kartofler til gryderi er det første skridt til succes. Russet kartofler fungerer godt for tykke, tomatbaserede stews. Røde kartofler og nye kartofler holder deres figurer godt, og deres delikate tekstur supplerer lettere, bouillonbaserede stews. Hvis du vælger bagning af kartofler som russets, bør stege kartofler udføres separat for at undgå at tilføje for meget stivelse til bouillon. Rå røde eller nye kartofler kan tilsættes 15 til 20 minutter før gryden er færdig.

Video af dagen

Trin 1

Vask dine kartofler grundigt og fjern eventuelle blå mærker, øjne eller andre pletter.

Trin 2

Skræl kartoflerne med en kartoffelsskiller eller kniv. Brug en let berøring, så du får skræl uden at fjerne for meget faktisk kartoffel. Det er ikke nødvendigt at skrælle røde eller nye kartofler.

Trin 3

Skær kartoflerne i bitstørrelser. Jo mindre de er, jo hurtigere de vil lave mad, så gør dem ikke for små.

Trin 4

Sæt kartoffelbiterne i en kolander og skyll dem godt under afkølet rindende vand. Indstil røde eller nye kartofler i en skål iskoldt vand for at undgå, at de bliver misfarvede på dette tidspunkt, og lad dem sidde, indtil det er på tide at tilføje dem til gryden.

Trin 5

Sæt alle kartoflerne i en stor gryde og tilsæt nok vand til at dække dem med ca. 1/2 tommer vand for at spare. Salt vandet let.

Trin 6

Lad puljen koges over høj varme. Vend varmen ned til en mild kog og kog kartoflerne i 10 minutter.

Trin 7

Rør kartoflerne og kontroller for doneness. Kartofler skal føjes til gryderet lige før de er færdige for at forhindre dem i at falde fra hinanden, så skub en gaffel i en klump. Tænderne skal opfylde en lille modstand. Tjek hvert 5. minut, indtil de næsten ikke er færdige.

Trin 8

Dræn din kartofler i en kolander og tilføj dem til din gryderet.

Ting du har brug for

• Vegetabilsk børste
• Kartoffelskrælmer eller paringskniv
• Colander
• Pot
• Salt

Tips

• Returner dine drænet kartofler til kogepoten og stedet et rent parabol håndklæde over dem i 5 minutter for at dampe ud ekstra vand. Tilsæt gulerødder, selleri og andre grøntsager til gryderet i begyndelsen, så de bliver næsten kogte, når du tilføjer kartoflerne.

Advarsler

• Overkog ikke kartofler til gryderet, eller de vil falde helt fra hinanden.