Hvordan man laver Loin af lam med knogle i

Bone-in lam lænd er en stor nedskæring af kød, der er mere mørt, når kogt end traditionelle lam lænd. Traditionel lamsling rulles med benet fjernet, hvilket kan få kødet til at tørre ud hurtigere. Mens der er andre måder at forberede udbenet lam lænd herunder rygning og hærdning, den eneste praktiske metode til de fleste hjem kokke på grund af størrelsen er at bage kødet i ovnen. Lambbenet vil kræve, at du laver lammelinnet lidt længere end traditionelt udbenet lammeløn, men det ekstra smag og saftige kød er værd at ekstra et par minutter pr. Pund.

Video of the Day

Trin 1

Tag-udbenet lammekød lænd ud af køleskabet og pak det med plastfolie. Sæt det på tælleren for at lade det varme op til stuetemperatur, hvilket skal tage ca. en time.

Trin 2

Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.

Trin 3

Fjern plastfolien og pudse den udvendige del af den udbenede lammelin med det smeltede usaltede smør og ekstra jomfruoliven på et skærebræt eller en ren arbejdsflade. Gnid den udvendige del af det udbenede lammeslag med havsalt eller koshersalt og friskmalet sort peber efter smag.

Trin 4

Placer det udbenede lammelæg i et stege i en stor stegepande. Stram siderne af ristningsstativet for forsigtigt at klemme lammen.

Trin 5

Læg lammens løg i ovnen på midterstativet i 90 minutter. Ovnen må ikke åbnes, når den er tilberedt.

Trin 6

Kontroller den indvendige temperatur på den indbyggede lammelens med et øjeblikkeligt termometer på det tykkeste punkt uden at berøre benet. Lambenet skal være mindst 120 grader F inden for sjældent kød, 130 til 135 grader F for medium sjældne og 140 til 145 grader F for medium.

Ting, du har brug for

• 2 lb. Lammebånd> Plastfolie
• Madbørste
• 2 tsk. smeltet usaltet smør
• 1 spsk. ekstra jomfru olivenolie
• Skærebræt eller ren arbejdsflade
• Havsalt eller kosher salt til smag
• Friskmalet sort peber til smag
• Stegepande med stege
• Øjeblikkelig termometer < Friskhakket eller tørret rosmarin, valgfrit, til smag
• Tips
• Du kan gnide den udbenede lammelin med friskhakket eller tørret rosmarin til smag for lidt ekstra smag, når du anvender havsaltet eller kosheren salt og friskmalet peber.

Advarsler

• Undgå at lave kogt lammelag forbi middels sjældne, da kødet begynder at tørre ud og tabe smag.