Kylling tørret kelp

Kelp er en type brunt tang, der er højt i jod, protein, calcium og jern. Det sælges almindeligvis tørret, da kelp vil rehydrere hurtigt med en række madlavningsprocesser. Du kan enten dampe, saute eller koge tørret kelp for at tjene som en side skål eller brug i en opskrift. Der kræves ca. 15 minutter til at lave tørret kelp, uanset hvilken madlavning du vælger. Når kokken er kogt, holder kelpen op til 3 dage i køleskabet, men bruges bedst med det samme.

Dagens video

Dampning

Trin 1

Læg et ark pergamentpapir på dampkøkken for at give kelpen en foring til at lave mad. Forvarm dampen til høj.

Trin 2

Anbring det tørrede kelp i dampkammeret og dæksel det. Lad det tørrede kelp dampe i ca. 10 minutter. Fjern dampkøleren fra varmen og lad den være dækket.

Trin 3

Lad det dampede kelp afkøle i dampkøleren i fem minutter. Afdæk kurven og brug eller betjene den dampede kelp, mens den er varm.

Sauteeing

Trin 1

Sæt en lille stegepande over medium høj varme i to minutter. Tilsæt en dime-størrelse dråbe sesamolie til stegepanden og forvarm den i yderligere to minutter.

Trin 2

Anbring det tørrede kelp i den forvarmede stegepande og rør det konstant i ca. seks minutter. Når kelpen er færdig, skal den være øm og lidt sprød.

Trin 3

Lad det sauterede kelp afkøle i fem minutter, før det serveres eller bruges i en opskrift.

Kogning

Trin 1

Placer en stor krukke halv fuld vand over høj varme. Bring vandet til en kogende kog, og tilsæt derefter 1/2 tsk. af sesamolie.

Trin 2

Tilsæt det tørrede kelp til det kogende vand og lad det koge i ca. 10 minutter eller indtil det er ømt.

Trin 3

Fjern det kogte kelp fra vandet omhyggeligt og lad det dræne i tre minutter på papirhåndklæder. Server eller brug det kogte kelp, mens det er varmt.

Ting du har brug for

• Damp, lille stegepande eller stor krukke
• Perkamentpapir eller sesamolie

Tips

• Køle straks kelp straks og konsum eller brug den inden for tre dage.