Hvordan man laver madlavning på komfuren

En populær ingrediens i Cajun-køkken har languster også ernæringsmæssige fordele. Det er en god kilde til protein, calcium og jern og er også lav i fedt og kalorier. En tre ounce servering af languster har 114 kalorier og mindre end 2 gram fedt. Ifølge kokken Emeril Lagasse har kommercielle landmænd gjort krybdyr lettere at forberede. Hvis du køber languster på et marked eller fra en kommerciel landmand, er det sandsynligvis, at de allerede er blevet grundigt rengjort af mudder, affald og affald i en rensningstank.

Dagens video

Sådan koges crawfish på komfuret

Trin 1

Placer en kurvindsats i en fem gallons stockpot og tilsæt 3 gallons vand. Tilsæt 2 tre ounce poser med tør crawfish kog krydderur, en spiseskefuld cayenne peber, to løv blade og to fed hvidløg til potten. Dæk potten og bring kogt vand over høj varme.

Trin 2

Tilsæt et pund kvartede røde kartofler og en kvartet skrællet gulløg til kogende vand. Kog grøntsagerne i 15 minutter eller indtil de er ømme og rør om og om.

Trin 3

Tilsæt tre pounds af renset levende languster og seks korn-på-cob halvdele til gryden. Dæk og kog i fem minutter.

Trin 4

Fjern stockpotten fra varmen og lad den sidde, dækket, i mindst fem minutter eller så længe som 20 minutter. Jo længere languster er i puljen, jo mere krydret smager de.

Trin 5

Løft indsatsen ud af potten, lad vandet afløb og hæld indholdet i en stor serveringsskål. Du kan følge Cajun-traditionen og stille et bord med aviser og dumpe de kogte languster og grøntsager direkte på bordet. Denne opskrift består af fire portioner.

Tips

• Du kan tilføje andouille pølse til crawfish kog for et mere robust måltid. Tilsæt pølsen samtidig med at du tilføjer kartofler og løg. Har en skov eller anden beholder til rådighed for at holde tomme langusterskaller.

Advarsler

• For at undgå, at du brænder din stovetop, skal du lave store mængder languster i en stockpot udendørs.