Hvordan man koge kyllingebryst indendørs på komfuret ved hjælp af vand

Kyllingebryst i kogende vand, eller pochering dem, producerer ømt, delikat smagfuldt kød, der er egnet til brug i en bred vifte af opskrifter. Kokken Darin Sehnert forklarer, at kogende kylling kan overkoge proteinerne og tørre det ud, og poaching er en mildere madlavningsmetode. Du kan poke begge knogler i kyllingebryst og udbenede, skindløse bryster. Prøv kogt kylling i sandwicher, på quesadillas eller i supper og salater til bekvemme aftenmåltider. Du kan gøre pocheret kylling mere smagfuld ved at krydre madlavningen eller udskifte vand med kyllingelager.

Dagens video

Trin 1

Anbring kyllingebryst i en tung gryde. Tilsæt nok vand til at dække kyllingebrystene plus en ekstra tomme.

Trin 2

Tilsæt krydderier af eget valg til puljen. Nogle muligheder omfatter hvidløgskage, peberkorn, peber eller salt.

Trin 3

Bring vandet til en simmer over medium høj varme. Kig efter bobler langs siderne af gryden, men ingen i midten af ​​gryden.

Trin 4

Reducer varmen til medium-lav. Vedligehold vandet ved en meget mild simmer. Skum skum fra toppen af ​​vandet med en slidsesked, som det ser ud til.

Trin 5

Kog til kyllingen når en indre temperatur på 160 F i den tykkeste del af brystet, når det kontrolleres med et øjeblikkeligt kødtermometer. Forvent dette at tage 15 til 18 minutter for knogler i brystet og lidt mindre tid for udbenede, skindløse bryster.

Trin 6

Overfør den kogte kylling til en varmebestandig skål. Træk kogevæsken og lad den kogte kylling afkøle i væsken.

Trin 7

Fjern kødet fra knoglerne, kassér knogler, hud og fedt, hvis du har pocheret knogler i brystet. Slib eller skive udbenede bryster, kassere gristle eller fedt. Brug kødet i enhver opskrift, der kræver kogt kylling.

Ting du har brug for

• Kyllingebryst
• Kogepande
• Salt
• Hele sorte peberkorn
• Slotted skje
• Kød termometer med øjeblikkelig læsning
• Varmtæt skål
• Sil

Tips

• Prøv at tilføje citroner, hvidvin, selleri, gulerødder eller urter og krydderier til madlavningen.