Hvordan Blanch Zucchini Squash

Blanchering er en uanset om du ønsker at fryse et overskud af sommer squash eller simpelthen forberede squash til en super hurtig omrøring afgørende skridt for at hjælpe med at opretholde squashens tekstur, når den tilberedes senere. En todelt proces, blanchering er især vigtig inden frysning for at ødelægge enzymerne, som hvis frosne råvarer ville få squashen til at bryde ned og tabe både næringsstoffer og struktur.

Dagens video

Trin 1

->

Skær squash i stykker afhængigt af hvordan du planlægger at bruge den, som f.eks. 1/2-tommer tykke diske til brug i steker, terninger til brug i supper eller saucer eller vandret i halvdelen derefter i længderetningen i ottende til at bage i en gratin.

Trin 2

->

Fyld en stor 8- til 12-quart pot med vand op til tre inches fra randen. Har en stor skål fyldt med is og vand stående ved komfuret. Bring vand i puljen til en kogende kog over høj varme.

Trin 3

->

Skub squashen fra skærebrættet ind i kogende vand ved hjælp af din kniv, og lad vandet komme op igen til kog. Start en timer i tre minutter, så snart squashen rammer vandet og kog det i to til tre minutter afhængigt af størrelsen af ​​stykkerne. Tjek det efter de første to minutter; squashen skal være lidt knap men ikke rå i midten. Når det er færdigt, skal du straks fjerne squashen fra det kogende vand ved hjælp af tang, en metalfiltret eller en bred perforeret ladle og spring den i isvandet for at afkøle det hurtigt ned. Dræn godt i en kolander, inden de tilberedes eller fryses.

Ting du har brug for

• Kniv
• Skærebræt
• Courgette, gul krusnøgle eller anden sommer squash
• 8- til 12-kvarts pot
• Tang, metalfiltret eller bred perforeret skål < Stor skål fyldt med is og vand
• Køkkentimer
• Advarsler

Lad være med at springe over isbadbadet; Dette er vigtigt for at afbryde tilberedningsprocessen. Hvis dette trin bliver sprunget over, bliver squashen meget soggy eller endda desintegreret.