Hvordan man laver madlavning til strimlet sandwich i ovn

Oksekød er en af ​​mange hårde stykker kød, der er blevet omdannet til salte specialiteter af geniale kokke. I sin oprindelige tilstand er brisket så latterligt hård, at det let kunne forveksles med en hunds tyggetøj eller et stykke af en gammel støvle. Men efter langsomt langsom madlavning er den omdannet til øm, saftigt og rigt smagfuldt oksekød, klar til at blive skåret eller revet. Shredded brisket sandwiches normalt lavet med grillet brisket, men du kan bruge din ovn, hvis du ikke har en røg-type grill.

Dagens video

Trin 1

Sæt fedtet på din brisket med en skarp kniv, men tag den ikke af kødet. Gnid overfladerne grundigt med en kommerciel eller hjemmelavet tør krydderier. Disse omfatter normalt chilipulver, løgpulver, hvidløgspulver, paprika og forskellige slags jordede chili peberfrugter.

Trin 2

Pak brisketten og lad den stå i køleskabet over natten, så smagene kan begynde at trænge ind i oksekød.

Trin 3

Forvarm din ovn næste dag til 300 Fahrenheit. Vik brystet op og sæt det i en stegepande. Placer det i den forvarmede ovn.

Trin 4

Slog brisketten langsomt i fire til otte timer afhængigt af størrelse og tykkelse, indtil den er gaffel. Det vil normalt nå en indre temperatur på 185 til 200 Fahrenheit, når den er færdig.

Trin 5

Sæt brisketten i aluminiumsfolie og lad den hvile i mindst 20 minutter, og helst en time, inden du begynder at skære og rive den.

Trin 6

Trim fedtet fra overfladen af ​​din kogte brisket. Det kan have en trekantet muskel, kaldet "point", fastgjort til toppen. Hvis det er tilfældet, skære det af og skære det separat, fordi kødets kød vil løbe i en anden retning.

Trin 7

Skær kødet over kornet i sektioner 1 1/2 til 3 inches bredt. Brug to gafler til at rive oksekød i grove, stramme stykker. Skru det ikke for fint. Kaste med din yndlingsgrillesaus og hæld oksekød på bløde boller.

Ting du har brug for

• 1 stykke brisket, 4 til 12 pund efter ønske
• Kommerciel eller hjemmelavet tørt krydderier
• Stort rostepande
• Aluminiumsfolie
• 2 gafler
• Grillmad sauce
• Bløde boller

Tips

• Brisket kan koges hurtigere, hvis mindre autentisk, ved at tilsætte en lille mængde vand eller oksekødsspand til stegepanden og tilberede den under et låg. Traditionel grillet brisket er tilberedt på en grillkogestøger.