Hvordan man laver svinekød i en konvektionsovn
Indholdsfortegnelse:
Der er ingen erstatning for madlavning af ribben udendørs over trækul, men når det ikke er muligt, kan din indendørs konvektionsovn være et levedygtigt alternativ. Den bevægelige luft i en konvektionsovn overfører varme til dine ribben mere effektivt end en konventionel ovn, brænder ribbenene smukt og hjælper din krydderier til at skabe en grillagtig overflade på ydersiden. Den kortere tilberedningstid hjælper også med at holde dine ribben fugtige og saftige.
Dagens video
Børnesygs Ribs
Trin 1
->
Skræl det hårde folieark ud fra ribbenets bakside eller konkave side og kassér det. Gnid ribbenene med din yndlingsrør med tørt krydderi eller våd krydderpasta og dækk dem med plastfolie og køle dem. Krydderierne har brug for mindst 4 timer for at begynde at smøre kødet, men op til 24 timer er bedre.
Trin 2
->
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit, og tænd konvektionsfunktionen. Læg en pladepande med aluminiumsfolie eller pergamentpapir for at øge hastigheden af oprydning, og sørg derefter for at placere ribberne lige på arket.
Trin 3
->
Sæt arket af ribben i din ovn og bage dem i 2 til 2 1/2 timer, eller indtil knoglerne bevæger sig frit, når du tager fat i en og drejer den. Baste ribbenene regelmæssigt i løbet af den anden time til kogning eller pensel på en glasur, når de er fuldt kogte og øg ovntemperaturen til 500 F i 5 til 8 minutter for at karamelisere saucen.
Trin 4
->
Fjern ribbenene fra ovnen og skær stængerne i mindre serveringsdele eller individuelle ribber. Tjene varmt.
Side eller Spare Ribs
Trin 1
->
Fjern membranen eller "fæld" fra undersiden af hvert rack med ribben. Brug en skarp kniv til at trimme den tynde ende og den nederste kant af hvert stativ for at give stativene et bedre udseende. Dette er valgfrit, men de trimmede stativer vil koge mere jævnt.
Trin 2
->
Gnid ribbenene grundigt med din yndlings krydderpasta eller tørre krydderier og køle dem natten over.
Trin 3
->
Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit, og tænd konvektionsfunktionen. Læg en stærk pladepande med folie eller pergamentpapir, og arranger derefter de store stænger af ribben på den.
Trin 4
->
Placer ribbenene i ovnen og sæt dem langsomt i 3 til 3 1/2 timer eller indtil en ribben bevæger sig let, når de roteres. Hvis du kan lide dine ribben til at have en kogt-på glasur, baste dem gentagne gange med din foretrukne sauce i den sidste time med madlavning.Alternativt glasur dem ved slutningen af deres tilberedningstid, og øg derefter ovnens temperatur til 500 F i 5 til 8 minutter, indtil glasyren er karameliseret.
Trin 5
->
Fjern ribbenene fra din ovn og skær dem i individuelle portioner af en til fire ribben. Tjene varmt.
Ting du har brug for
- Tørr krydderier eller krydderpasta
- Plastfoliepakning
- Bordplade
- Aluminiumsfolie eller pergamentpapir
- Børstebørste
- Grillsauce
Tips
- Temperatur er en usikker guide med ribben, dels fordi det er svært at bruge et termometer i et snit, der er meget tyndt og indeholder så meget knogle og fedt. Ribbenene skal desuden forblive ved en temperatur på 160 F til 180 F i en længere periode, før deres bindevæv opløses helt.
