Højkalcium-, lavfosforholdige fødevarer

Kalk og fosfor er to vigtige mineraler, der er væsentlige for menneskers sundhed. De arbejder sammen og er særligt vigtige for at bygge knogler. Største fødekilder til calcium omfatter mejeriprodukter, nogle grøntsager, nødder og frø og berigede fødevarer. Fosfor er udbredt i fødevareforsyningen og især rig på fødevarer som mejeriprodukter, kød, nødder, frø, korn, bønner og mange snackvarer. Få fødevarer er calcium-rige, men lave i fosfor. Eksempler på sådanne fødevarer omfatter nogle frugter og grøntsager samt visse sojaprodukter.

Dagens video

Frugt og frugtsaft

Frugter er lave i fosfor, typisk, og følgende valg giver mindre end 4 procent af den anbefalede daglige værdi (DV). Calcium og vitamin D-beriget appelsinsaft er en fremragende kilde til calcium, da det er meget absorberbart. En 8 oz. glas giver ca. 300 mg calcium eller 30 procent af DV. Rabarber er calciumrig. En kop frosset, ubehandlet Rabarber giver 266 mg calcium og 16,4 mg fosfor. En kop krydset rå rabarber giver 86 mg calcium og 17 1 mg fosfor. En 1/2-kops servering af stuvede figner (fra tørret) giver ca. 80 mg calcium eller næsten 10 procent af DV. En 1/2-kops servering af tørrede figner, ubehandlede, er endnu højere i calcium, der tilbyder 120 mg eller 12 procent af DV.

Grøntsager

Mørkegrønne, grønne grøntsager er især calciumrige, men giver mindre end 50 mg fosfor - eller ca. 5 procent af DV. En kop kogte, hakkede collardgrønt har en kæmpestor 357 mg calcium eller mere end 35 procent af DV. En kop kogt sennepspinat - også kendt som tendergreens - giver 284 mg calcium eller mere end 25 procent af DV. Kogt kale, fra frosne - 1 kop hakket - giver ca. 180 mg calcium, mens 1 kop grønt greb, hakket og kogt, tilbyder ca. 200 mg calcium eller 20 procent af DV. En 1/2-kops servering hakket eller bladspenat, kogt (fra frosne) giver ca. 145 mg calcium eller næsten 15 procent af DV.

Andre fødevarer

Visse sojaprodukter er høje i calcium, men næsten fosforfrie. Worthington Farms mærke af kødfri kylling - en skive eller 55g - betragtes som en god madkilde til calcium, der giver 150mg eller 15 procent af DV og ingen fosfor. Tre skiver af samme mærke sojabaserede kalkunstykker (kaldet 'turkee') giver 141 mg calcium og ingen fosfor.

Mælkeprodukter er typisk rige på både calcium og fosfor, men is giver i gennemsnit mere calcium end fosfor. En 1/2-kops servering af lys vaniljeis, ingen tilsat sukker, tilbyder 100 mg calcium - 10 procent af DV- men kun 50 mg fosfor eller mindre end 5 procent af DV.Lys vanilje og jordbær is (med sukker) giver lidt mere af hvert næringsstof, 122 mg calcium eller 12 procent af DV, hvilket gør det til en god fødekilde af calcium og ca. 80 mg fosfor eller 8 procent af DV, gør det til en dårlig fødekilde af næringsstoffet. Chokoladeis er højere i fosfor.