Sundhedsrisici for balsamicoeddike

Balsamicoeddike er kun forbundet med to potentielle sundhedsmæssige problemer. Det kan ødelægge dental emalje på grund af dets surhed, og det kan indeholde noget bly. Mens mængden af ​​bly anses for at være for lille til at påvirke voksne, er der en chance for at det kan øge blyniveauet hos børn. Hvis du har bekymringer om bly, skal du kontakte din læge for at være sikker på at du er sikker.

Video af dagen

Typer af balsamicoeddike

Traditionel balsamicoeddike produceres kun i to regioner i Norditalien. Lokalt dyrkede hvide druer koges og fermenteres naturligt i flere uger. Derefter introduceres bakterier for at fremme mere gæring, så er eddike lagt i træfat og i alderen i mindst 12 år.

Alle ægte balsamiske vinegarer bærer et D. O. P frimærke, der certificerer eddikeens kvalitet og oprindelse. De indeholder også kun én ingrediens: druer.

Den lange aldringsproces betyder traditionelle balsamiske vinegarer bærer en stor pris. Som følge heraf produceres forskellige variationer. De mindst dyre muligheder er imitationer lavet af vineddike eller cider eddike med sødestoffer og farvestoffer tilsat, så de efterligner smagen af ​​traditionel balsamicoeddike.

Acid påvirker tænder

Balsamicoeddike er lidt mindre sur end andre vinegarer, men det har stadig potentialet til at udrydde tandemaljen. Enhver mad eller drikkevare, der har en pH på 4 eller derunder, kan bære tandemaljen og balsamicoeddikes pH er lige omkring 4.

Syre er et større problem, hvis du bruger traditionel balsamicoeddike, fordi det normalt drizzles direkte på fødevarer. Mindre dyre mærker blandes med olier til salatdressing eller tilsættes til fødevarer, så syrepåvirkningen reduceres.

Du kan minimere skader fra syre af drikkevand for at skylle munden og vente en time før du børster tænderne, anbefaler Minnesota Dental Association.

Bekymringer om bly

To tredjedele af alle de vinegarer, der blev testet i Californien, indeholdt mere ledelse end tilladt i henhold til statslige bestemmelser. Da 58 balsamiske vinegarer blev testet igen flere år senere, bekræftede forskerne, at de gamle sorter havde næsten tre gange mere bly end mindre dyre sorter, ifølge en rapport offentliggjort i "The Science of the Total Environment" i juni 2011.

De højeste mængder bly, der findes, betragtes stadig som spormængder. Voksne vil skulle forbruge 1 kop til 2 kopper balsamicoeddike dagligt for at få nok til at give anledning til bekymring, bemærker Timothy Harlan, M. D., også kendt som Dr. Gourmet.

Men hvis børn indtager 1 spsk hver dag af en eddike med mest bly, vil deres blodniveauer stige med 30 procent, hvilket er over det beløb, der normalt findes hos børn, der lever i blyfri miljøer, rapporteret "Environmental Health News" i 2009.

Sammenlign kalorier

Eddike er så lavt i kalorier, at overdreven indtagelse ikke er en stor risiko, men det er stadig godt at vide, at balsamicoeddike indeholder flere kalorier end andre typer eddike. Hvis du elsker at bruge det, kan du forbruge nok kalorier til at overskride dine daglige mål.

De fleste typer eddike, som rødvin og cider, har kun 3 kalorier pr. Spiseskefuld. Til sammenligning har 1 spsk balsamicoeddike 14 kalorier. Forskellen skyldes 3 gram kulhydrater, der findes i balsamicoeddike.