Sundhed Fordele ved gluten

Gluten er en form for protein til stede i hvede, byg, rug og andre korn. Gluten er, hvad der gør dejen stige og forblive elastisk. Gluten bruges ofte til at lave seitan, et kødalternativ, der anvendes af vegetarer til fremstilling af faux kylling, faux beef og andre vegetariske fødevarer. Gluten tilsættes nogle gange til andre fødevarer for at øge deres proteinindhold.

Dagens Video

Høj i Protein

En 4-ounce servering af seitan indeholder ca. 50 procent af det anbefalede daglige indtag af protein eller ca. 26 gram protein. På trods af det høje proteinindhold er gluten meget lavt i fedt på kun 2 gram pr. Portion. Hvede gluten mel er også rig på protein. En 1/4-kops servering giver dig 23 gram protein, men kun 0. 5 gram fedt.

Høj i jern

Gluten er rig på jern, selv om mængden varierer afhængigt af hvordan du bruger gluten. For eksempel indeholder en servering af hvedeglutenmel, som svarer til en fjerdedel af en kop, 9 procent af dine daglige krav til jern. Hvis du spiser seitan, får du dog meget mere jern. En 4-ounce servering af seitan indeholder 3. 6 milligram jern, hvilket er omkring 20 procent af dit anbefalede indtag.

Andre næringsstoffer

Gluten giver din krop en række andre næringsstoffer uden at tilføje kolesterol til din kost. Gluten er dybest set natriumfri, med kun 9 milligram pr. Portion i tilfælde af hvedemel. Glutenmel indeholder en lille mængde calcium.

Hvem skal spise gluten

Gluten er et protein valg til folk, der ikke ønsker at spise kød, fordi de har højt kolesteroltal eller andre sundhedsmæssige problemer. Det er også velegnet til personer, der er allergiske over for soja eller mejeri, og kan ikke få deres protein fra disse kilder. Gluten indeholder kulhydrater, så det vil give dig lidt energi. Antallet af kulhydrater i hvedeglutemel er dog så lille - ved 6 gram pr. 1/4 kops servering, kun 2 procent af det anbefalede daglige indtag - at de på en lav carb diæt stadig kan spise den.

Punkt at overveje

Hvis du oplever symptomer på maveforstyrrelser, svimmelhed, hovedpine eller problemer med koordination efter at have spist mad med gluten, kan du opleve glutenfølsomhed. Glutenfølsomhed er ikke cøliaki eller en hvedeallergi, men det kan forårsage betændelse i kroppen og hjernen sammen med andre bekymrende symptomer, ifølge en rapport i Wall Street Journal. Hvis du mener, at du kan være følsom overfor gluten, skal du tale med din læge, før du eliminerer alle glutenprodukter fra din kost.