Sundhed Fordele ved kogte ægger mod ukokte ægger

Nogle atleter og bodybuildere tilføjer rå æggeblommer til proteindrikke for at øge deres ernæringsmæssige indhold. Æggeblommer har værdifuld næring, hvad enten de er kogte eller rå. Men hvis du spiser rå æggeblommer, rapporterer ægsikkerhedscentret, risikerer du at blive syg, hvis ægget er forurenet med bakterier. Derfor kan det være sundere for dig at spise kogte ægger i stedet for rå dem.

Video af dagen

Bakteriel forurening

Æg kan blive smittet med bakterier, da de forlader hønsens krop og kommer i kontakt med afføring i snavs eller omgivelser. Dette er grunden til, at æg vaskes og renses. Dog er nogle kyllinger smittet med salmonella inden i ovidukten og producerer æg, der er forurenet med bakterier. Salmonella er i ægget, selv før æggeskallen dannes, ifølge MayoClinic. com. Forskere på Egg Safety Center bemærke, at fordi æggeblommen er rig på næringsstoffer, er det mest sandsynlige sted for bakterier at vokse. Derfor anbefaler FDA og ægsikkerhedscentret mod at spise rå æg. Tilberedning af æggeblommer til 149 grader Fahrenheit dræber enhver bakterie.

Salmonellainfektion hos mennesker forårsager diarré, magekramper og feber inden for otte til 72 timer efter at have spist forurenet mad. Andre symptomer kan omfatte opkastning, hovedpine og kuldegysninger. Symptomer dæmpes normalt i fire til syv dage.

Fordøjelighed

Når æggeblommen koges, koagulerer proteinet, som ændrer sin fysiske natur, men ikke dens næringsindhold. En undersøgelse offentliggjort i "The Journal of Nutrition" i 1998 viste, at kogt ægprotein er mere fordøjeligt end rå æggeprotein. Når æggeblommer koges, bliver proteinerne i dem denatureret, hvilket betyder, at bindingerne i proteinerne forstyrres. Ifølge Elmhurst College Virtual ChemBook er det lettere for enzymer at fordøje deaturerede proteiner i fødevarer.

Ernæringsmæssigt indhold

Som fødevarekilde til en voksende babykylling er æggeblomme fyldt med næringsstoffer. En rå eller kogt æggeblomme indeholder 55 kalorier, 4, 5 gram fedt, 2,7 gram protein og 0,61 gram kulhydrater, ifølge USDA National Nutrient Database. Det er også en god kilde til vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin B-12 og folat. Yolks har også mineraler - fosfor, kalium, jern og calcium. En april 2012 artikel i "Chicago Tribune" rapporterede, at æggene plejede at blive betragtet som dårlige på grund af deres kolesterolindhold, men nyere forskning tyder på, at æg hæver niveauet af HDL eller godt kolesterol og kun lidt hæver niveauet af LDL, eller dårligt, kolesterol. En af de vigtigste fordele ved æggeblommen er tilstedeværelsen af ​​antioxidanterne lutein og zeaxanthin, carotenoider, der giver æggeblommer deres lysegul farve og er værdifulde for at hjælpe med at bevare godt syn.Næringsindholdet forbliver det samme, når ægget er kogt, ifølge USDA National Nutrient Database.

Ægssikkerhed

Når du køber æg, skal du altid købe dem fra et køleskab. Åbn kartonen og sørg for, at der ikke er små revner eller lækager i skallerne. Kontroller at ingen er brudt og fastgjort til kartonen. Se også på udløbsdatoen, og køb dem ikke, hvis de er forældede. Når du er hjemme, sættes æggene i køleskabet og opbevares ved en temperatur på 45 grader Fahrenheit eller lavere. Opbevar dem i kartonen og læg dem aldrig i køleskabets dør, hvor temperaturen kan variere. Efter håndtering af æg skal du vaske dine hænder og eventuelle retter eller redskaber, der er kommet i berøring med rå æg. Hårdkogte æg kan opbevares i køleskabet i op til en uge.