Gluten følsomhed og gærallergi

Føler du dig syg efter at have spist et stykke brød? Har flere læger insisteret på, at du ikke har cøliaki? Du er ikke alene. Mange mennesker, der tester negativ for cøliaki, oplever symptomer, der ligner dem, der er diagnosticeret med det. Hvis dine symptomer forbedres efter at du har fjernet brød fra din kost, kan du faktisk have ikke-cøliaki glutenfølsomhed eller en gærallergi.

Video af dagen

Efter en glutenfri diæt involverer man at undgå proteingluten, som findes i hvede, byg og rug.

Glutenfølsomhed og gærallergier

Glutenfølsomhed og en gærallergi kan være forvirret for hinanden, fordi de udløser lignende symptomer, og fordi gluten og gær findes i lignende fødevarer. Imidlertid synes allergi for indtaget gær relativt sjældent, forekommer ikke-celiacglutenfølsomhed at påvirke flere og flere mennesker på grund af øget forbrug af glutenholdige fødevarer (hvedeprodukter og forarbejdede fødevarer). Der har også været øget bevidsthed, screening og forskning om glutenintolerans (GI). Gluten følsomhed påvirker nu en anslået 18 millioner mennesker.

Du har sandsynligvis ikke-celiacialglutenfølsomhed, hvis du ikke kan lave en diagnose af cøliaki, men dine symptomer forbedres på en glutenfri diæt. Symptomer på ikke-cøliaki gluten følsomhed omfatter GI-relaterede symptomer, ledsmerter, følelsesløshed i benene, arme eller fingre og hovedpine. Minimal tarmskader opstår, men skader løser sig, når du fjerner gluten fra din kost.

Glutenfri kost

Efter en glutenfri diæt involverer man at undgå proteingluten, som findes i hvede, byg og rug. Mange stivelsesholdige fødevarer, såsom brød, pasta og bagværk, skal undgås. Der er også mange ikke-så oplagte fødevarer, der kan indeholde gluten, herunder pommes frites, sojasovs og bouillon. Hvis du ser malt på en madmærke, indeholder genstand byg og bør undgås.

Vær forsigtig med glutenfri havre, fordi deres sikkerhed er kontroversiel. Det er vigtigt at fokusere på at opretholde en sund kost af friske frugter, grøntsager, fisk, kød, nødder, frø og mejeriprodukter. Få dine fibre og B-vitaminer fra glutenfri fuldkorn, såsom brun ris og quinoa.

Gærallergi Symptomer og Behandling

På den anden side er en gærallergi overfølsomheden overfor et protein, der findes i gær. Dit immunsystem producerer antistoffer mod, hvad det mener at være et skadeligt stof og udløser allergi symptomer. Almindelige symptomer omfatter træthed, ledsmerter, humørsvingninger, hvæsen og fordøjelsesproblemer med opkastning eller diarré. Hvis der er mistanke om en allergi, skal du besøge din allergiker for en hud eller blodprøve.

Du kan sikkert spise de fleste friske fødevarer, hvis du er diagnosticeret med en gærallergi.Medmindre de ødelægger eller bliver rådne, er kød, fisk og grøntsager gærfrie. Svampe betragtes normalt som en grøntsag, men er faktisk en svamp og bør undgås.

På grund af deres høje sukkerindhold er frugter mere modtagelige for gærudvikling. Brød, bagels og ruller indeholder selvfølgelig gær, men du bør også være forsigtig med cider, øl, frugtskind, druesaft, sojasovs og maltdrikke.

Mange købmandsvarer og specialbutikker er fyldt med sikre madmuligheder for personer med glutenfølsomhed og gærallergi, og fremtiden vil kun bringe mere spændende, glutenfrie muligheder.

Om forfatteren

Boyan Hadjiev, MD, har været praktiserende læge i fem år. Han er dobbeltpension certificeret inden for intern medicin, (2003), og allergi og immunologi, (2005).

Dr. Hadjiev tog eksamen fra University of Michigan med en BA i biologi og en MD fra Cleveland Clinic-Case Western Reserve School of Medicine.