Fødevarer højt i polyfenoler

Polyfenoler er kemikalier, der findes i fødevarer, der hjælper med at forhindre skade på frie radikaler i kroppen - ustabile molekyler, der kan skade arterierne og forårsage adskillige helbred problemer. Forskellige typer af polyphenoler eksisterer, og at spise en bred vifte af fødevarer sikrer, at du får den sundeste diæt muligt. Flere undersøgelser er blevet gennemført i et forsøg på at lære, hvilke fødevarer der bidrager med de højeste niveauer af polyphenoler til vores kroppe.

Dagens video

Frugtpolyphenolindhold

Den amerikanske landbrugsministerium lister blåbær, jordbær, hindbær, citrusfrugter og andre frugter som gode kilder til polyphenoler. En undersøgelse offentliggjort i marts 2008 udgaven af ​​"The Journal of Nutrition" viste, at mørke druer, blåbær, kirsebær, æbler, mørke blommer, brombær og blåbær også var gode kilder. Frugtsaft, såsom druesaft, indeholder især høje niveauer af polyphenoler. Alle frugter indeholder polyfenoler eller andre antioxidanter, og en sund kost bør indeholde omkring tre portioner farverige frugter hver dag.

Vegetabilsk polyphenolindhold

Alle grøntsager giver polyfenoler eller andre antioxidanter, mens løg og kartofler har vist sig at være moderate til høje i polyphenoler. Grøntsager bør vælges for deres lyse farve med alle farver spist hver uge, herunder rød, orange, gul, blå, lilla, hvid og grøn. At spise 3 til 5 portioner af grøntsager hver dag er optimal for et godt helbred.

Korn, bønner og nødder

Råg og andre hele korn, der findes i brød, ruller og korn, indeholder forskellige niveauer af polyphenoler. Sojabønner top listen over bønner, mens andre bønner indeholder minimal til moderate mængder. Jordnødder er også opført som en god kilde til denne antioxidant. Flere portioner af fuldkorn bør spises hver dag, med bønner og nødder tilsat flere gange om ugen.

Andre fødevarer og drikkevarer

Flere drikkevarer er gode kilder til polyphenoler, hvor kaffe giver mest muligt. Te, især grøn te, bør også konsumeres regelmæssigt for sit høje indhold. Rødvin, hvidvin og kakao er flere gode muligheder for polyphenol. Chokolade, frø og margarine indeholder også denne antioxidant, men bør forbruges i moderation på grund af højt koffein og fedtindhold.

Opbevaring og opbevaring af fødevarer

Fødevareopbevaring og præparationsfaktorer kan i høj grad ændre polyphenolindholdet. Friske frugter og grøntsager indeholder normalt højere polyfenoler end mad, der har sat sig i et par uger. Peeling mad reducerer niveauet af disse vigtige næringsstoffer, ifølge en rapport i 2004 "Journal of Nutrition." Mens madlavning kan reducere polyphenolniveauer, øger det ofte biotilgængeligheden af ​​næringsstoffet, så vi bedre kan modtage fødevarens fordel.