ØGer metabolismen af ​​Pickle Juice?

Pickling grøntsager derhjemme var en meget almindelig aktivitet med tidligere generationer. Pickling bevarer mad, hvilket var særlig vigtigt før køling. Den mest almindelig syltet grøntsag er agurk, selvom andre grøntsager også syltes. Mens du måske antager pickle juice er værdiløs og beregnet til at blive smidt ud efter at æblerne er spist, indeholder saften næringsstoffer og har værdi. Pickle juice er rig på eddikesyre, som hjælper med fordøjelsen og stimulerer stofskiftet. Hentesaft er dog højt i natrium, så spørg din læge, hvor meget af det er sikkert for dig at drikke.

Dagens Video

Pickling

Kunst for at grille grøntsager og andre fødevarer er tusindvis af år gammel. Pickling er processen med at bevare mad i saltvand eller en sur opløsning som eddike, også kendt som eddikesyre. Skadelige bakterier kan ikke vokse i salte eller sure betingelser, men nogle gavnlige arter kan. Eventuelle sundhedsmæssige fordele ved at drikke syltedejuice, herunder metaboliske virkninger, skyldes hovedsageligt dets indhold af eddikesyre.

Eddikesyre

Eddikesyre er den primære syre i alle vinegarer, herunder hvid eddike, malteddike og æblecidereddike. I det væsentlige er æblejuice fortyndet eddike, som kan anvendes på salater som en dressing eller forbruges moderat som en drik. Acetylgruppen i eddikesyre er afgørende for Krebs-cyklen, som er en cellulær proces, der metaboliserer kulhydrater og fedt i energimolekyler kaldet ATP, ifølge bogen "Human Metabolism: Functional Diversity and Integration. "Desuden har eddikesyre vist sig at undertrykke fedtakkumulering i dyreforsøg. Derfor kan forbrugende eddikesyre fra syltedejuice eller andre kilder øge dit stofskifte, men andre faktorer er involveret, herunder korrekt funktion af din skjoldbruskkirtlen, lever og bugspytkirtlen. Hvis du mener, at din stofskifte er træg, skal du aftale med din læge og diskutere alle involverede faktorer.

Vitamin B-12

Pickling kan også forbedre næringsværdien af ​​mad og juice ved at indføre B-vitaminer fra venlige bakterier ifølge "Encyclopedia of Human Nutrition. "Venlige bakterier, som dem, der lever i din tyktarme, kan sprede sig i æblejuice og producere vitamin B-12. Vitamin B-12 har mange funktioner, men det er nødvendigt for effektiv fordøjelse, og det stimulerer stofskiftet. Mængden af ​​B-12 i æblejuice varierer betydeligt og afhænger af pickling-teknikken. Desuden kan en betydelig del af vitaminet absorberes af den syltede mad og forbliver ikke i saften.

Advarsler

Picklesjuice er også rig på natrium, som er nødvendig som elektrolyt, men det kan være skadeligt i store mængder.Personer med forhøjet blodtryk eller højt blodtryk bør være særlig forsigtige med at indtage højt natriumholdige fødevarer eller drikkevarer. Hvis du overvejer at drikke syltetøjssaft til vægttabs formål, kan forbrugende for meget natrium få dig til at bevare vand og faktisk gå op på kort sigt.