Taber grøn te dig antioxidanter, når de er kolde?

Omkring 85 procent af al den te, som amerikanerne drikker, er iced, ifølge en rapport fra 2014 af Tea Association of USA Af de fire typer te - sort, grøn, oolong og hvidgrøn viser en afgørende fordel i antioxidantindholdet. Du behøver ikke at drikke din te varmt for at høste sundhedsfordelene ved antioxidanterne, men når det er iste, er det bedst at brygge dine egne; flaske te indeholder mindre mængder af disse sundhedsfremmende forbindelser.

Dagens Video

Grøn te Grundlæggende

Alle te kommer fra samme plante, en busk kaldet Camellia sinensis. Forskellene i plantens blade høstes og forarbejdes dog med forskellige te-smag og udseende. Hvid te kommer fra de yngste blade, som simpelthen vælges og tørres, mens grønne te blade dampes før tørring. Både hvide og grønne teer er lyse og har en mild, sød smag, og begge gennemgår minimal behandling. I modsætning hertil går oolong og sort te blade gennem mere forarbejdning, herunder gæring, hvilket giver dem en stærkere smag og dybere farve; de indeholder også mere koffein end enten hvid eller grøn te.

Grøn te kommer i hundredvis af sorter, med de mest kendte kommer fra Kina og Japan. Du kan købe grøn te løs eller i teposer, og nogle producenter flasker grøn te.

Fordele ved grøn te

Selvom flere mennesker drikker sort te end nogen anden sort, er grøn te blevet vokset i popularitet, sandsynligvis fordi antioxidantindholdet er anset for større end andre te. Antioxidanter er forbindelser, der bremser aktiviteten af ​​frie radikaler - vejige molekyler, der kan beskadige dit DNA og forårsage sygdom. De specifikke antioxidanter indeholdt i grøn te er catechiner, hvoraf en af ​​de mest rigelige er epigallocatechin-3-gallat eller EGCG.

De mange fordele forbundet med EGCG i grøn te omfatter sænkning af kolesterol og triglycerider, som er risikofaktorer for hjertesygdomme; beskytte mod mange former for kræft; hjælper med at kontrollere blodsukker niveauer, en velsignelse for diabetikere; og øge stofskiftet for at hjælpe med vægttab.

Effekter af opbevaring og brygning på antioxidanter

Ifølge Selena Ahmed, en forsker ved Tufts University, lagringsmetode og længde samt metode til brygning har direkte indflydelse på antioxidantindholdet i grøn te. EGCG i grønne te blade falder 28 procent over seks måneders opbevaring i hjemmet; andre catechiner i teen falder med så meget som 51 procent i samme periode. Det er bedst at brygge og drikke grøn te kort efter at have købt den for at høste de største antioxidantfordele. Og løs te er bedre end teposer, siger Ahmed; poserne indeholder ofte en ringere klasse af blade, der har været udsat for mere lys, hvilket reducerer niveauerne af katekiner.

Det betyder dog ikke, at du skal drikke grøn te varmt. Steeping te blade i koldt vand gør dem ikke tabe antioxidanter, ifølge en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Food Chemistry i 2010, så koldt brygning er en effektiv måde at forberede iste for maksimal sundhedsmæssige fordele. I undersøgelsen steg koldbrygget te ved stuetemperatur i 2 timer i modsætning til varm te, der blev brygget i bare 7 minutter, og deres antioxidantniveauer var sammenlignelige.

Flaskefuldt te

Flaske te er 15 gange mere populært end det var for ti år siden, siger Tea Association of USA Flere producenter har hoppet på grøn te-vogn, der producerer flaskegrøn te med tilsatte smagsstoffer og sødestoffer. En undersøgelse, der blev offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry i 2001, viste, at nogle ingredienser, der blev brugt til produktion af flaskegrøn te - såvel som oplagring og transporttider involveret i fremstillingen af ​​det - forringede catechinindholdet. En 2010-rapport forelagt til American Chemical Society nået tilsvarende konklusioner; forskerne vurderede, at du skulle drikke 20 flasker af nogle typer grøn te for at matche antioxidanterne i en enkelt hjemmebrygget kop.

Derudover indeholder de fleste flaske te tilsat sukker, hvilket yderligere negerer sundhedsfordelene ved drikkevaren. Endnu en sund økologisk sort af flaskegrøn te har 19 gram sukker i en servering. Det er halvdelen af ​​den maksimale sukkerindtagelse, American Heart Association foreslår for mænd på en dag og 76 procent af hvad der rådes til kvinder.

For at bevare sundhedsfordelene ved din grøn te, så overvej at brygge det selv. Du vil ikke kun bevare flere af antioxidanterne, men du kan også kontrollere de tilsatte sødestoffer.