Har frysetørring påvirket ernæring?

Du behøver ikke at gå på en rumrejse eller vildmarkstræ for at nyde de nærende fordele ved frysetørrede fødevarer. Frystørring fjerner fugtigheden fra fødevarer, reducerer deres volumen og vægt, samtidig med at deres næringsværdi bevares. Dette giver fødevarer langt længere holdbarhed og øger de måder, de kan bruges på.

Dagens video

Processen

Frysetørring eller frysetørring begynder med flashfrysning, som hurtigt undertrykker mad til ekstremt kolde temperaturer. Derefter placeres maden i et vakuum. Dette trækker næsten alle fugt ud, så producenten kan bevare produktet. Endelig er fødevaren pakket i en lufttæt og fugtsikker pakning, der giver fødevaren en længere holdbarhed.

Fordele for producenter

Frysetørret mad vejer mindre og optager mindre plads end frisk mad, hvilket gør det billigere at pakke, opbevare og transportere. Dette gør også en fødevare mere tilpasningsdygtig end dens friske modstykke. Kornfirmaer favoriserer frossetørret frugt som en mekanisme til at tilføje bær til deres produkter. Dette gør det muligt for dem at opretholde kornets integritet og sikrer, at bærene ikke forringes.

Næringsstoffer forbliver

Frystørring fjerner ubetydelige mængder af de naturligt forekommende næringsstoffer i fødevarer. The Wild Backpacker hjemmeside rapporterer, at fryse-tørrede fødevarer mister vand, men få næringsstoffer, mens de bevarer det meste af deres smag. De største tab i næringsstoffer gennem frysetørring forekommer i vitamin C, A og E. Imidlertid er vitamintabet mild til moderat. Fiber forbliver intakt, ligesom antioxidanter og phytochemicals, som er kemiske forbindelser, der kan give beskyttende sundhedsmæssige fordele.

Yderligere oplysninger

American Institute for Cancer Research understøtter at anvende fryse-tørrede frugter som en metode til at sikre, at du får antioksidanter og phytochemicals, som du ellers ikke får. Hvis du sædvanligvis ikke spiser nok frugt, kan de frosne tørrede tranebær i din morgenkorn være forsynet med næringsstoffer, som du savner andre steder i din kost. Husk at fryse-tørret frugt er koncentreret, så det vil have flere kalorier end en håndfuld frisk frugt.