Skal du koge spinat for at få dens næringsstoffer?

Spinat er fyldt med gavnlige næringsstoffer, hvoraf nogle forbedres ved madlavning, mens andre er bedre bevaret i rå spinat. Den bedste måde at høste de mange fordele ved denne sunde grøntsag er at nyde det både rå og kogt. Men kogning er ikke en sund måde at lave spinat på, fordi næringsstoffer lækker ud i vandet. I stedet bevare næringsstoffer i spinat ved dampning, sauteing eller madlavning i mikrobølgeovnen.

Beta-caroten og lutein er karotenoider, antioxidanter, der beskytter kroppen mod frie radikaler, som er molekyler, der over tid kan beskadige cellerne og føre til sygdom. Ifølge University of Maryland Medical Center viser bevis på, at tilsætning af carotenoider til kosten kan styrke immunsystemet og hjælpe med at beskytte kroppen mod sygdom som kræft og hjertesygdom. Mens beta-caroten og lutein er rigelige i spinat og andre farverige grøntsager opvarmer madlavning spinat cellevæggene i spinat, frigiver beta-caroten og lutein og gør dem mere tilgængelige for kroppen.

Folat og C-vitamin

C-vitamin har en række gavnlige funktioner i menneskekroppen. Det hjælper med at opretholde sunde knogler, sener, muskler og blodkar, og som beta-caroten og lutein virker som en antioxidant, der beskytter kroppen mod frie radikaler. Folat, en type vitamin B, hjælper med at opretholde en sund hud og understøtter forskellige funktioner, herunder immunsystemet og produktionen af ​​røde blodlegemer. Ifølge Massachusetts Institute of Technology, begynder det høje vitamin- og folatindhold i spinat at nedbrydes, når spinat er udsat for varme og lys, eller når det opbevares i lange perioder. For at drage fordel af C-vitamin og folat, spis spinat friskt, og så hurtigt som muligt.

Saute

At sautere spinat, kog det hurtigt i en stegepande med en lille mængde hjertesund sunde olivenolie eller rapsolie. Varm olien først. Ellers vil spinat være fedtet og blødt. Sautér spinat, omrør konstant, indtil bladene er skarpe-ømme, hvilket tager cirka to til tre minutter.

Damp

Steaming opretholder kvaliteten af ​​spinat, fordi bladene koger i damp og ikke vand. Placer spinat i en dampkoger eller varmebestandig kolander, og sæt dampen i en gryde over ca. en tomme kogende vand. Dæk panden og damp spinat i højst tre til fem minutter.

Mikrobølgeovn

Mikrobølgende spinat i meget lidt fugtighed bevarer næsten alle næringsstoffer i spinat. For at lave spinat i mikrobølgeovnen skal du placere fugtig spinat i en mikrobølgeovnskål. Dæk skålen løst med vokspapir eller plastfolie, og tilbered derefter spinat, indtil bladene er ømme, hvilket tager cirka fire eller fem minutter.