Kogte grøntsager stadig fiber?
Indholdsfortegnelse:
Kogende grøntsager ændrer smagsprofilen og teksturerne af grøntsagerne, så de lettere tygger. I modsætning til andre madlavningsmetoder til grøntsager som stegning og stegning, tilsættes kogte grøntsager ikke kalorier og fedtstoffer til grøntsagerne. Mens nogle grøntsager taber nogle vitaminer under kogeprocessen i forhold til rågrøntsager, varierer fiberindholdet kun lidt.
Dagens Video
Rootgrøntsager
Rootgrøntsager som gulerødder, kartofler, rogn og rødbeder har en generøs mængde af de 25 gram fibre en kvindelig har brug for hver dag og 31 gram fiber en mand kræver. Kogte gulerødder har 4,7 gram fiber i 1 kop, i forhold til 3,6 gram fiber i 1 kop råhakket gulerødder. Kogte hvide kartofler har 2,8 gram fiber pr. Kop, og 1 kop kartofler, der er bagt i ovnen, har 2,7 gram, ifølge USDA Nutrient Data Laboratory. En kop af kubede, kogte næb giver dig 4, 6 gram kostfibre, og 1 kop kogte rødbeder har 3, 4 gram.
Grønne Grøntsager
Broccoli, der indeholder en overflod af mineraler, har 2. 4 gram fiber pr. Rå kop og 5. 1 gram fiber pr. Kogt kop. Forskellen i fiber mellem mange kogte og rågrøntsager stammer fra, at grøntsager krymper i størrelse, når de koges, så flere af grøntsagene kan passe i målekop. Grønne bønner og asparges, som normalt koges eller dampes, før du spiser, giver dig 4 gram og 3,6 gram fiber pr. Kop. Kogt spinat har 4. 3 gram fiber pr. Kop, mens rå spinat har lige. 7 gram kostfibre.
Andre grøntsager
Andre grøntsager, der almindeligvis koges, omfatter tomater, græskar og gul squash. Mens popcorn indeholder 2,8 gram fiber pr. 1 ounce af blæst majs, har en 1 kops serveret kogt sød gul majs 3,6 gram. Du kan bruge kogte tomater i supper eller gryderetter, og en kop kogte røde tomater giver dig 1. 7 gram fiber. Til gengæld har en kop rå, røde tomater 2,2 gram. Kogt græskar, der ofte anvendes i tærter og græskar suppe, har 2,7 gram fiber, og en kop kogt gul squash, som du kan bruge i en squash gryde indeholder 2, 5 gram kostfiber.
Overvejelser
Mens kogende grøntsager ikke ødelægger deres fiber, synes råvarer at vise et stærkere fald i forekomsten af nogle kræftformer end kogte grøntsager, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i september 2004-udgaven af tidsskriftet " Cancer Epidemiology, Biomarkers og Prevention. " Forskerne konkluderede, at begge forbrugsmetoder gav gavn for de samlede sundheds- og kræftfrekvenser, men kogte grøntsager tabte nogle af deres næringsstoffer og vigtige enzymer.Efter at have kogt dine grøntsager, krydre dem med saltfri krydderier i stedet for salt og tilsæt ikke smør til grøntsagerne for at holde din fad lav i natrium og fedt.
