Forskellige måder at lave ærter på

Kogte ærter har lavt kalorieindhold, fedtfri og en god kilde til fiber, C-vitamin og A-vitamin. De indeholder også calcium og jern. Nøglen til lyse, frisksmagede ærter er minimal madlavning. Uanset om der blancheres, dampes eller steges, er der mange måder at lave ærter på, der resulterer i retter, der udnytter grøntsagens sundhedsmæssige fordele, og er langt fra blid og grødet - kogærter lige lang nok til at varme dem igennem og tilføje dem til sidst parabol kogte med andre ingredienser.

Dagens Video

Dampet

Steamingærter hjælper dem med at bevare næringsstoffer, smag og deres livlige grønne farve. Bland lige dele af hvidvin og vand til din dampende væske og tilsæt en kvist frisk rosmarin eller et par basilikeblade til subtil aroma. Du kan tilføje frosne ærter lige fra posen til din dampkammerkurv eller brug friske ærter. Ærterne er færdige, når de bare drejer øm og er stadig lyse grønne. Sæson med havsalt og hakkede friske urter, hvis det ønskes, før du serverer.

Rørstegt

Vent til de andre ingredienser er næsten kogt igennem inden blandingen. En simpel rystelse ris krydret med lavnatrium soja Sauce giver aromaens aroma mulighed for at skinne. For en hurtig omrøring steg kogte risnudler eller Angel Hair pasta i en gryde med olivenolie, sauteret courgette, hakkede tomater og ærter og krydret med citronsaft og friske urter. Sauteed rejer og ærter laver en hurtig topping til pasta eller en varm salat.

Supper og Stews

Tilsæt ærter i de sidste 5 minutter med madlavningssupper og gryder for at forhindre dem i at blive grødet. Brug friske eller frosne ærter i en traditionel oksekødspot eller en vegetarisk gryderet lavet med bønner og blandede grøntsager. Ærter tilføjer farve og tekstur til en Southwestern-stil kylling gryderet og fedtfattig kalkun chili. Brug ærter i en vegetabilsk laden minestronesuppe eller puree i en blender eller fødevareprocessor med sauterede porrer, frisk mynte og kylling bouillon til en cremet suppe.

Pureed

Pureed ærter giver en smagfuld sauce til skaldyr og skaber en visuelt attraktiv præsentation på en tallerken. Steam ærter, indtil de er ømme og tilsæt til en blender eller fødevareprocessor med en lille mængde væske og krydderier. Tilsæt lidt olivenolie, mens ærterne hvirvler, indtil du når den ønskede konsistens. Smag med mynte, hvidløg og parmesanost. British cook Nigella Lawson anbefaler pureeing ærter med grøn thailandsk curry og koriander til en asiatisk inspireret puree. Serveres med seared jakobsmuslinger, laks eller grillede rejer.