Forskellen mellem broiling og bage Steaks

Brug din ovn til både broiling og bagning, selvom tilberedningstiderne og resultaterne varierer. Bøf, pr. Definition, er en plade af kød fra 3/4 til 3 tommer i tykkelse, skåret over muskelkornet og beregnet til højvarmekogning. Køb en 2-tommer tyk bøf, når du smager eller bakker, fordi tyndere stykker af kød har tendens til at tørre ud og hærde hurtigere. Spis bøf i moderation på grund af dets høje fedtindhold, selv om det er en glimrende kilde til protein.

Dagens Video

Broiling

Broiling anvender varme ovenfra og svarer til opadrettet grilling. Brug broiling for at få virkningerne af grillning i vintermånederne, eller når som helst, hvis du ikke har adgang til en grill. Hvis du har en gaskomfur, skal du finde din kylling i enten den øverste del af din ovn eller i en kogeplade på bunden. Find kyllingen i toppen af ​​ovnen, hvis du har en elkomfur.

Bage vs. Broiling

Bage madlavning ved tørvarme, især i en ovn. Broiling er derfor en slags bagning, selv om den bruger en mere intens, direkte varmekilde. Når du bager, justerer du temperaturen afhængigt af typen af ​​mad, selvom mange slagtekyllinger kun har en indstilling. Juster spændende resultater ved at placere fødevarer tættere eller længere væk fra varmekilderne, eller skift mellem høj og lav indstillinger i justerbare slagtekyllinger. Kontakt din brugervejledning for modelspecifikke instruktioner.

Tilberedning

Gnid bøf med 1 tsk. af olivenolie, salt og peber inden broiling eller bagning, eller brug en marinade til at ømme kødet og forbedre smagen, hvis du vil. Lav en marinade med olivenolie og en sur ingrediens som citronsaft eller vineddike. Tilsæt krydderier som nelliker, frisk rosmarin, revet citronskal eller Dijon sennep. Puree marinade ingredienser derefter sætte dem i en plastikpose med bøf. Køle bøf og marinere den i 2 til 6 timer, vende posen halvvejs igennem for jævn fordeling. Spis ikke marinaden uden yderligere madlavning, da det kan forårsage fødeforgiftning.

Proces

Varm din ovn, uanset om den er bagning eller broiling. Placer din bøf på den opvarmede kogepande og placer den ca. 4 tommer fra varmekilden, selvom den nøjagtige afstand afhænger af din ovnmodel og ønskede resultater. Broil en 2-tommers bøf i 8 til 12 minutter, vend kødet halvvejs igennem. Alternativt, "pan-broil" din bøf ved at skære den ene side i en grillplade opvarmet til 535 F i ca. 3 minutter. Flip bøf, og sæt grillen i en ovn på 500 grader i 8 til 10 minutter for at afslutte madlavningen.