Madlavningsteknik til en indvendig runde af oksekød

En indvendig runde, også kaldet en toprunde, er et overkommeligt stykke oksekød med masser af juiciness og smag. Med kun 153 kalorier og 4,2 gram fedt i en 3 ounce servering, er denne type kød blandt de smukkere nedskæringer, så du kan nyde fordelene ved rødt kød uden overskydende. Afhængigt af tykkelsen af ​​klippet kan du enten hurtigt skære eller langsomt stege en indvendig runde med blot et par krydderier og krydderier.

Dagens Video

Krydderi

Inden du laver din indvendige runde, krydse kødet for at få ekstra smag. Hvis du er en purist, skal du bare gnide lidt salt og peber på kødet. For mere smag, prøv at bruge løgpulver, hvidløgspulver, tørret oregano eller sojasovs. Hvis du har frisk hvidløg, gnid skære tærter på kødet. Når du redder en runde i ovnen, skar du små spalter i oksekød og klæb et par halverede hvidløgsklyven i slidserne.

Searing

Til tyndere udskæringer af topprunde bøf omkring 1 1/2 tommer, skær kødet i en tung stegepande over høj varme. Lad skillet varme op først, derefter tilsæt oksekød og lad det sizzle. Sear hver side i ca 6 minutter. For at kontrollere kødet skal du skære ind i midten. Fjern oksekødet fra gryden, når det bare er lidt mindre færdigt, end du foretrækker, da kødet vil fortsætte med at lave lidt mad, når du har fjernet det fra gryden.

Koge større stykker

For en tykkere toprunde steges ydersiden i et par minutter i en stor stegepande på komfuret, og overfør derefter kødet til en stegepande eller pande. Langsomt steg kødet i en ovn, der er forvarmet til 250 F, indtil den indre temperatur når 110 grader. Brug et kødtermometer til at måle temperaturen, og begynd at kontrollere kødet efter ca. 45 minutter. Afhængigt af skærestørrelsen kan det tage så lang tid som 2 timer. Efter at temperaturen når 110 grader, drej ovnen op til 500 grader og kog i ca. 15 til 20 minutter, indtil oksekødets indre temperatur når op på 140 grader.

Forslag

Skær ikke straks ind i en indvendig runde efter tilberedningen; Lad det stå i folie i ca. 15 minutter. Dette vil give kødets saft tid til at slå sig gennem kødet. Når du er klar til at skære ind i dit oksekød, skær den over kornet. Prøv at servere din indvendige runde med en sauteret løg og rødvinssauce og friske grøntsager på siden.