Konsekvenser af natriumnitrat og natriumnitrit i børnediet

Natriumnitrat og natriumnitrit er fødevaretilsætningsstoffer, der anvendes i forarbejdede kødprodukter, for at give dem et frisk udseende, lugt og smag. Nitrater forekommer også i mange af de grøntsager, du spiser, fordi nitrater anvendes som gødning og pesticider. Mens lave doser natriumnitrit og nitrat betragtes som sikre, kan større doser være problematiske. Dette gælder især for børn.

Dagens video

Methemoglobinæmi

Methemoglobinæmi forekommer hos børn, som bruger store mængder nitrit, ofte når vand indeholdende nitrit anvendes til at blande formel. Spædbørn under 4 måneder er i største risiko, ifølge US Environmental Protection Agency. Denne tilstand, også kendt som "blå baby syndrom", sker, når hæmoglobinet i dit barns blod er forkert oxygeneret, hvilket får huden til at blive blå. Dette kan føre til koma eller død, hvis de ikke behandles.

Kræftrisiko

Natriumnitrit, når det opvarmes, skaber nitrosaminer. En undersøgelse offentliggjort i januar 2009 udstedte "BioMed Central", at børn, der spiser forarbejdet kød mere end en gang om ugen, har en øget risiko for at udvikle leukæmi, den mest almindelige type barndomskræft. Forskere anfører dette til nitritter og nitrosaminer, der findes i forarbejdede kød. Denne undersøgelse viser imidlertid også, at grøntsager, selv dem, der er højt i nitrater, synes at reducere risikoen for at udvikle barndomskræft.

Andre komplikationer

Børn, der udsættes for store mængder natriumnitrat eller nitrit, kan i højere grad risikere at udvikle barndomsdiabetes, opleve recidiverende diarré eller kontrakt i øvre luftvejssygdomme, ifølge EPA. Nitrater er også farlige for ufødte børn. Mødre med kostvaner rig på natriumnitrit og nitrat er mere tilbøjelige til at have babyer med langsom intrauterin vækst, hjertefejl og Sudden Infant Deaths Syndrome eller SIDS.

Limit Intake

Den bedste måde at undgå mulige komplikationer fra nitritter er at begrænse dit forbrug. Tjek dine fødevaremærker for at sikre, at de fødevarer, du spiser, ikke indeholder natriumnitrit, kaliumnitrat eller ammoniumnitrat. Kig efter nitritfri og nitratfri indstillinger af dine foretrukne forarbejdede kødprodukter.Hvad angår grøntsager, foreslår organisationen Healthy Child, Healthy World, kølegrøntsager med højt nitratindhold, som rødbeder, for at bremse nitratprocessen til de farligere nitritter.